Åh du ljuvliga nya år. Eller?

Det är nu, när det nyligen blivit nytt år, som man kan ha alla de där härliga föresatserna. Man ska träna, äta nyttigt och överlag bli en bra människa.
Fast det finns ju julchoklad kvar och vi är fortfranade lediga ett par dagar. DÅ kan man ju inte hålla på att äta nyttigt eller?

Kanske kan bli lite halvnyttigt. Linsgryta till middag och choklad till dessert.
Linsgryta, det låter som ett skällsord, något som köttätare hittat på för att tracka oss vegosar. Det låter himla trist, men kan faktiskt vara himla gott.
A gjorde en sådan häromdagen när vi inte orkade åka och handla i Skåne. Vi hade tre sorters linser, morötter, lök, vitlök, buljong. Och lite olika indiska kryddor. Det blev supergott.

En annan dag hittade vi tre bortglömda portabellosvampar i kylen, inne på sista andetaget. Vi skivade dem, stekte i gruvligt mycket smör och vitlök, saltade och pepprade och åt som de var. Riktigt ljuvligt gott.

Om jag inte lyckas äta nyttigare i år ska jag i alla falllyckas med att inte slänga mat. Det ska bli min stora satsning.
Är du med på den?

När du inte vill gå ut...

Blev en jul i stan för oss. Vi skulle åkt till huset i Skåne, men vädret tillät det inte. Hade det bara varit jag och mannen hade vi kanske chansat, trots SMHI-varningar. Men med en unge och två gapiga katter kändes det lite onödigt.
Firade jul med min mamma och min bror och hans familj. Blev i stort sett inget av de tänkta recepten. Min mamma hade gjort en stor grönsaksgryta, A gjorde brick (se blogg i slutet av september för recept), jag stekte halloumi i saffran, det fanns gott bröd, potatis, vegobullar och sojakorv...

Idag vill jag helst av allt bara ligga i sängen och titta på film och äta godis. Men kanske måste jag göra mat också. Om jag inte hade gjort det häromdagen, hade jag kört på bästa skafferimaten:

Tvårätters skafferimiddag
Soppa och majsplättar

Majsplättar
2 burkar majskorn
2 dl mjöl
2 ägg
örtsalt
chiliflingor
1-2 dl mjölk
Mixa majs och mjöl. Addera äggen, mixa hastigt. Smaka av med salt och chili.
Rör i mjölken till önskad konsistens.
Skeda upp med soppslev fyra åt gången i en stekpanna.
Stek ett par minuter på varje sida.
Servera med lingonsylt, Keso, fetakräm eller annat du har hemma.


Skafferisoppa
2 buljongtärningar
8 dl vatten
4 potatisar
4 morötter
1 palsternacka
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 dl linser
salt
peppar
fransk örtblandning
Koka upp buljongen i vatten.
Skala rotfrukt och lök, skär i mindre bitar.
Fräs i lite olja några minuter.
Häll ner i buljongen.
Häll i linser.
Låt puttra.
När linserna är klara, mixa allt.

Julmat, dagen efter

Några timmar efter den där sjukt stora julmiddagen (när man svurit på att man inte kommer att äta på flera dagar) kommer hungern så smått krypandes. För somliga kanske det dröjer till dagen därpå, dock inte i min familj!
Vad kan väl då passa bättre än ett rågbröd med rödbetssallad och kalla, skivade gourmetbullar, toppad med klippt bladpersilja?
Har du inga gourmetbullar passar några små bitar sojakorv också…

Julmat, fyllda svampar

En liten, men matig rätt på julbordet är sojafärsfyllda svampar.
Välj mellan champinjoner, som plockrätt, eller biffiga portabello, som rejäl varmrätt.

Fyllda svampar med julsmak
12 stora champinjoner (eller fyra portabello)
300 gr quornfärs/sojafärs
1 msk olja
salt
spiskummin
kanel
sambal oelek
0,5 dl riven ost

Sätt ugnen på 200 gr.
Ansa svampen, ta bort fötterna, lägg i ugnsfast form.
Fräs quornfärsen i olja. Tillsätt kryddorna efter smak.
Blanda med finriven ost.
Toppa alla svampar med färsröran.
In i ugnen sådär 10 minuter, en kvart.

Julmat, stuffad quornfilé

Om du inte tycker vegoskinka verkar vara ett bra alternativ på julbordet men ändå suktar efter något "köttigt" kan du testa att piffa till quornfiléer.
Stek dem lätt.
Skär upp dem längs långsidan, så du kommer åt att stuffa dem med fyllning.
Fyllningen kan bestå av ädelost och hackade valnötter. Eller kanske grönkål, Keso och lök. Eller en het chutney.
Vira gärna ett tunt band squash runt varje filé. Hyvla squashen med osthyvel eller rotfruktsskalare så får du fina band.
Kör in dem i ugnen sådär 10-15 minuter på 200 gr.

Julmat, the easy way out

Okay, det är den 20 december och du har inte hunnit köpa alla julklappar, inte hunnit städa lägenheten, inte hunnit avsluta alla jobbgrejer och INTE ENS HUNNIT TÄNKA PÅ JULMATEN!
Men oj, jag pratar ju om mig själv här...
Okay, okay, måste ha en plan, kanske så här:
Att laga ett par rätter, köpa en hel del färdigt och lyxa till julbordet med goda bröd och goda oster och annat sådant som faktiskt inte kräver arbestinsats.

Så här kommer vårt julbord troligen att se ut:
Filodegstårta med grönkål och ädelost (tar cirka 30 minuter att göra, den tunga arbetsinsatsen)
Cocktailsojakorv (behöver bara stekas)
Göttbullar från Astrid & Aporna (behöver bara stekas)
Goda ostar (behöver bara läggas upp på fat)
Griljerad vegoskinka (kräver en arbetsinsats på typ tio minuter, det klarar jag)
Granatäpplesallad (tar ca tio minuter att göra, ser lyxigt ut)
Heta nötter (fräsa nötter med kryddor, tar ca fem minuter, det klarar jag också)
Rödbetssallad (tar ca tio minuter)

Och eftersom några till förhoppningsvis hjälper till med julmaten blir det faktiskt chockerande lite arbete sammantaget.
Nu andas jag ut. Tar en kaffe till. Spelar lite spel med sonen istället för att hetsa :-)

Julmat, Skinka utan rumpa

Kör en vegoskinka på Goodstore eller Astrid & Aporna. Ja, ursäkta, dessa affärer finns i Stockholm och Malmö, det finns säkert andra vegobutiker med bra utbud i andra städer som jag inte har koll på.

Du gör med vegoskinkan precis på samma sätt som du gjorde med den gamla rumpskinkan. Griljerar den med en blandning av t ex grovkornig senap och ströbröd och bakar den i ugnen till den är genomgrillad och ytan krispig och fin.
Du kan också testa att griljera den med lite starkare saker, kanske chiliflakes eller annat hett. Eftersom det bara blir en tunn, tunn hinna med själva griljeringen kan den faktisk vara riktigt stark, när man skär en bit av skinkan kommer det starka ända inte att ta över.