Äntligen sallad!

Hemma hos oss kan vi visserligen äta sallad även när det är minus 20 (ja, vi vuxna, inte ungen, han håller sig till sojakorv och börjar gråta om han får annan grönsak än tomat och gurka på tallriken. Nästan), men det känns inte rätt att tipsa om sallad när det är kolsvart och vrålkallt. Men nu!
Äntligen. Jag älskar sallad. Inte fjöniga sallader med mängder av isberg och några bitar ost och gurka på toppen.
Nej, jag menar matiga sallader med kolhydrater, proteiner och massa nyttiga vitaminer!

Kolhydrat: kanske fullkornspasta, bulgur, potatis eller bröd.
Protein: tofu, sojakött, bönor, linser eller ost.
Nyttigheter: broccoli, morötter, tomater.
LYX (höll jag på att glömma): frön, nötter, fina oljor, tjusig vinäger.

Enkel sallad
1 pkt marinerad tofu
1 tsk piripiri
3 morötter
1 gurka
1 liten rödlök
10 cocktailtomater
1 burk kikärtor
1 påse blandsallad
en handfull oliver
0,5 dl vinägrett
0,5 dl blandade rostade nötter

Skär tofun i sockerbitsfyrkanter.
Fräs i panna med lite starka drooppar som piripiri. Stek dem till de fått rejält med färg (utan att bli brända förstås).
Riv morötterna grovt.
Skala gurkan, skär i små bitar.
Finhacka löken.
Halvera tomaterna.
Skölj kikärtorna.
Skölj salladen.
Blanda allt.
Släng på oliver.
Häll på dressing, rör om.
Toppa med nötter.