Fänkål är en fin och lite märklig grönsak som jag nyligen har upptäckt. Den gör sig fin ugnsbakad med lite salt och parmesan. Fint strimlad i sallad med getost och vinägrett. I bitar i allehanda soppor ger den bra tuggmotstånd och ljuvlig smak också.
Bara fräst i bitar med lite vitlök är den också smakrik.
Herregud, nu blir jag hungrig igen...
tisdag 30 november 2010
Ett nytt MÅSTE
Är du redo att bli fast på ett nytt "snack"? Något som är så gott att du kommer att vilja ha det till all mat och även istället för popcorn på fredagkvällarna!
Rökta mandlar.
Det finns att köpa färdiga i stora livsmedelsbutiker.
Annars går det att fixa själv.
Lägg mandlar i ett par dl vatten som du hällt en msk liquid smoke på, samt salt. Låt ligga en halvtimme. Häll av vätskan. In i ugn på 200 gr värme i sådär 30 min.
Du kan också testa att lägga mandlarna i te med distinkt röksmak (typ lapsang), fick det tipset av en bloggläsare och det låter ju superbra, har inte hunnit testa ännu.
Rökta mandlar.
Det finns att köpa färdiga i stora livsmedelsbutiker.
Annars går det att fixa själv.
Lägg mandlar i ett par dl vatten som du hällt en msk liquid smoke på, samt salt. Låt ligga en halvtimme. Häll av vätskan. In i ugn på 200 gr värme i sådär 30 min.
Du kan också testa att lägga mandlarna i te med distinkt röksmak (typ lapsang), fick det tipset av en bloggläsare och det låter ju superbra, har inte hunnit testa ännu.
Mota kylan med äppeldricka!
Åh herregud så kallt det är idag och kyligare ska det visst bli. Minus 20 i Stockholm. Förutom varma kläder så är varm dricka ett måste. Jag är inte förtjust i glögg, men dricker gärna varm äppeldricka!
Varm äppeldricka med julsmak
1 liter osötad äppeljuice
1 kanelstång
2-3 stjärnanis
ev lite ingefära
ev en sked honung
Låt allt puttra i en kastrull i sådär en kvart-tjugo minuter.
Ta bort kanelstång och anis.
Servera direkt eller häll upp i termos och ta med ut.
Varm äppeldricka med julsmak
1 liter osötad äppeljuice
1 kanelstång
2-3 stjärnanis
ev lite ingefära
ev en sked honung
Låt allt puttra i en kastrull i sådär en kvart-tjugo minuter.
Ta bort kanelstång och anis.
Servera direkt eller häll upp i termos och ta med ut.
söndag 28 november 2010
Folkhälsoinstitutet? Socialstyrelsen? Någon?
Igår knaprade jag glatt i mig choklad, drack vin och åt en fet middag.
Jag vill med denna mening understryka att jag är långt ifrån en fanatisk hälsoivrare. Men varje gång jag åker t-bana, sådär varje vardag alltså, så slås jag av det sjuka med dessa automater på perrongerna.
Funderar på att starta ett upprop mot dessa automtater. Eller rättare sagt mot innehållet.
Måste bara tänka ut en bra idé...
fredag 26 november 2010
Julmat, starten
Trots att jag egentligen har lovat mig själv att inte börja hetsa om julen förrän december åtminstone startat så kör jag på redan nu...
Jag gnällde ju i tidigare inlägg om julhetsen och hur man ska hinna med och ha ork när det gäller maten.
En väldigt bra kommentar handlade om att minimera; att bara satsa på de fem rätter man verkligen gillar, strunta i alla de andra.
Det är lite så vi brukar göra också, jag har nga favorietr jag alltid kör.
Dessa favoriter finns med i det nummer av Hälsa som är ute nu och en del av dem plus ett par andra finns i en annan tidning som är ute nu.
Jag hörde att en läsare av båda dessa tidningar var besviken på att jag inte hade större variation av recept, hon hade velat ha helt olika recept i de två tidningarna. Jag förstår hennes tanke, men jag håller mig faktiskt till ett ganska begränsat antal rätter själv till jul. Men för att blidka henne och andra julsugna kommer jag att presentera tio julrecept till här under december.
TROTS att jag samtidigt tycker att det där ordet Minímera är helt rätt.
Men man kan ju förstås ändå välja typ fem av rätterna...
Om Minimera ligger på listan som ska få oss att kunna få en lugn och fridefull jul, är Planera ett annat bra ord. Vet att en del blir stressade av listor och planer, sluta genast läs om du tillhör den skaran. Själv blir jag lugn av planer och listor, så en planering över vad som ska göras i matväg och när, är en bra väg för mig att få lugn inför jul.
Delegera är förstås ett annat fint ord i sammanhanget. Låt alla som ska äta fixa varsin rätt. Om det inte går så köp färdigt! Du behöver ju inte gräva nere i ngn deppig frysdisk, det går ju att hitta jättefina grejer i stora matbutikers delidiskar. Visst kan det kosta lite extra, men det är det värt för lite frid tycker jag.
Jag gnällde ju i tidigare inlägg om julhetsen och hur man ska hinna med och ha ork när det gäller maten.
En väldigt bra kommentar handlade om att minimera; att bara satsa på de fem rätter man verkligen gillar, strunta i alla de andra.
Det är lite så vi brukar göra också, jag har nga favorietr jag alltid kör.
Dessa favoriter finns med i det nummer av Hälsa som är ute nu och en del av dem plus ett par andra finns i en annan tidning som är ute nu.
Jag hörde att en läsare av båda dessa tidningar var besviken på att jag inte hade större variation av recept, hon hade velat ha helt olika recept i de två tidningarna. Jag förstår hennes tanke, men jag håller mig faktiskt till ett ganska begränsat antal rätter själv till jul. Men för att blidka henne och andra julsugna kommer jag att presentera tio julrecept till här under december.
TROTS att jag samtidigt tycker att det där ordet Minímera är helt rätt.
Men man kan ju förstås ändå välja typ fem av rätterna...
Om Minimera ligger på listan som ska få oss att kunna få en lugn och fridefull jul, är Planera ett annat bra ord. Vet att en del blir stressade av listor och planer, sluta genast läs om du tillhör den skaran. Själv blir jag lugn av planer och listor, så en planering över vad som ska göras i matväg och när, är en bra väg för mig att få lugn inför jul.
Delegera är förstås ett annat fint ord i sammanhanget. Låt alla som ska äta fixa varsin rätt. Om det inte går så köp färdigt! Du behöver ju inte gräva nere i ngn deppig frysdisk, det går ju att hitta jättefina grejer i stora matbutikers delidiskar. Visst kan det kosta lite extra, men det är det värt för lite frid tycker jag.
torsdag 25 november 2010
Nudelparadiset
Gillar du nudelsoppa? Älskar du nudelsoppa? Eller tror du att nudelsoppa är sådant där litet paket för 5 kronor man blandar ut med kokande vatten?
Vilken sort du än tillhör, om du är i Stockholm bör du genast masa dig iväg till 8T8 på Swedenborgsgatan 1 vid Mariatorget. De säljer främst fina små burkar och tuber med kryddor, pasta, marmelade osv. Men de har också en minimal nudelbar där jag ätit den godaste nudelsoppan jag kan minnas. Men gå inte dit på lunchen idag, för jag ska dit och kommer troligen att tömma deras vegoalternativ :-)
Förutom att äta här kan du passa på att köpa julklappar. Att köpa julklappar som går att äta upp tycker jag är superbra. Köp en extra fin ekologisk musli eller en härlig marmelad till den som njuer av fina frukostar. Eller testa ngn av Jamie Olivers matprodukter för den som gillar den nakne mannen.
onsdag 24 november 2010
Snabb och supergod vardagsmat
Nu är vi inne på vår tredje vecka med matkassen från Framtidens mat. Både ris och ros! Ett par recept har varit riktigt usla och rätterna blivit därefter. Ett par har varit superbra.
Jag hoppas att det är barnsjukdomar som går över med tiden. Att recepten blir bättre alltså.
Ett stort plus för att portionerna är rejäla!
Igår var det ett riktigt gott recept på tortellinigratäng som jag har återger i min egen version.
Tortellinigratäng med broccoli
1 pkt tortellini med spenat och ricotta
1 gullök
2 vitlöksklyftor
olja
orgeno
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
2 msk tomatpuré
200 gr broccoli
1 dl riven ost
1,5 dl havregrädde
3 dl mjölk
Sätt ugnen på 225 gr.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka lök, fräs i olja.
Häll i grädde, mjölk och kryddor. Puttra tio min.
Om du har färsk broccoli, koka den till den blir al dente. Tina den om fryst. SKär eller bryt i mindre delar.
Häll pastan i ugnsfast form. Fördela broccolin över pastan. Häll över såsen.
Strö på osten.
Gratinera i ugn ca tio minuter.
Jag hoppas att det är barnsjukdomar som går över med tiden. Att recepten blir bättre alltså.
Ett stort plus för att portionerna är rejäla!
Igår var det ett riktigt gott recept på tortellinigratäng som jag har återger i min egen version.
Tortellinigratäng med broccoli
1 pkt tortellini med spenat och ricotta
1 gullök
2 vitlöksklyftor
olja
orgeno
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
2 msk tomatpuré
200 gr broccoli
1 dl riven ost
1,5 dl havregrädde
3 dl mjölk
Sätt ugnen på 225 gr.
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
Hacka lök, fräs i olja.
Häll i grädde, mjölk och kryddor. Puttra tio min.
Om du har färsk broccoli, koka den till den blir al dente. Tina den om fryst. SKär eller bryt i mindre delar.
Häll pastan i ugnsfast form. Fördela broccolin över pastan. Häll över såsen.
Strö på osten.
Gratinera i ugn ca tio minuter.
söndag 21 november 2010
Bästa brunchrätten!
Idag har vi bjudit på brunch. Faktiskt tycker jag att den bästa brunchen i stan serveras här, hemma hos oss. Tror du mig inte?
Hör av dig om du vill bli bjuden, jag kan tänka mig att köra en repris av denna smarriga brunch nästa helg.
Det var självklart potatisklyftor, korv, gott bröd, men det var också tzayspett, morotstzatsiki, marinerade champinjoner, mögelostomlett samt en skramlad tofu somn var riktigt bra. Observera att jag tyvärr tror det är svårt att hitta röksmaksättare utan konstiga E-nummer, men hör gärna av dig om du har tips.
Brunchtofu med rökig smak
1 paket naturell tofu
smör
svartpeppar
salt
3 msk av ngn flytande hickorey/röksmaksättare
Mosa tofun med gaffel. Fräs i smör. Krydda. Rör i smaksättaren.
Toppa gärna med persilja.
Hör av dig om du vill bli bjuden, jag kan tänka mig att köra en repris av denna smarriga brunch nästa helg.
Det var självklart potatisklyftor, korv, gott bröd, men det var också tzayspett, morotstzatsiki, marinerade champinjoner, mögelostomlett samt en skramlad tofu somn var riktigt bra. Observera att jag tyvärr tror det är svårt att hitta röksmaksättare utan konstiga E-nummer, men hör gärna av dig om du har tips.
Brunchtofu med rökig smak
1 paket naturell tofu
smör
svartpeppar
salt
3 msk av ngn flytande hickorey/röksmaksättare
Mosa tofun med gaffel. Fräs i smör. Krydda. Rör i smaksättaren.
Toppa gärna med persilja.
fredag 19 november 2010
Julhetsen har börjat...
Igår kom Coops tidning Mersmak hem i brevlådan. Jag blir glad när den kommer, tycker det ofta är bra recept och fina bilder, vettiga artiklar och schyssta tips.
I detta nummer var det en artikel om julmat med Emma Hamberg och Anette Rosvall. "God Jul enligt Husmorsorna".
Ingressen säger "Vad är väl en jul egentligen? Stressig, tjafsig och fylld av prestationsångest? När den skulle kunna vara alldeles, alldeles underbar. Gör som Emma Hamberg och Anette Rosvall, alias Husmorsorna. Släpp alla måsten. Låt julen bestå av det viktigaste - gemenskap, värme och god mat!"
Så långt allt väl i min värld. Jag vill också ha lugn och ro och en härlig jul med familj och vänner.
Men så kommer recept och bilder på "Ugnsbakad julskinka med salvia, clementine och vitlök" och "Rosa gravad lax med röd rödbetskant" och ett par recept till.
Allt vackert fotad av duktiga Jenny Grimsgård.
Men inte fan drar det ner på julångesten att se det där.
Och nu pratar jag inte alls om skinkan eller fisken, nej, för en gångs skull hetsar jag inte alls om döda djur, utan om den där smygförmedlingen av att vi måste ordna allt själva om det ska räknas på julen.
Det må stå i artikeln att "man ska anpassa julen efter tid", men hade det verkligen varit artikelns mening hade jag hellre sett en lista över punkter som gör att vi kan dra ner på ambitionsnivån med gott samvete.
Inte piffiga bilder med tjusig mat på fint porslin.
Jag tror att just julmaten är en av de saker som gör att folk verkligen blir stressade. Ännu mer idag när vi är så medvetna om e-nummer och annat skräp i halvfabrikaten. Kör vi halvfabrikat på julafton är vi dödens. Typ.
Jag ska försöka komma på en bra strategi för attminska julstressen när det gäller vegojulmaten och förmedla den här. Har du tips så lägg genast in en kommentar.
torsdag 18 november 2010
Auberginedelikatess
Hittade ett recept på nätet som såg gott ut, men bytte ut tre av ingredienserna förstås :-)
Så här ungefär:
Auberginedelikatess i ugn
3-4 auberginer
1 vitlöksklyfta, hackad
1 gullök, hackad
400 gr quornfärs (eller sojafärs)
1 msk olivolja
salt
peppar
2-3 msk chilisås
1,5 dl riven Västerbotten eller annan smakrik ost
Sätt ugnen på 200 gr.
Dela auberginerna. Skär ut så mycket av köttet som det går utan att förstöra skalet. Det ska bli skålar kvar av aubergineskalet.
Skär i bitar. Fräs i olja med lök och quornfärs/sojafärs.
Salta och peppra. Rör i chilisåsen.
Skeda upp färsröran i de urgröpta auberginerna.
Toppa med osten.
Baka i ugn ca 15 minuter.
Servera med mycket sallad!
Så här ungefär:
Auberginedelikatess i ugn
3-4 auberginer
1 vitlöksklyfta, hackad
1 gullök, hackad
400 gr quornfärs (eller sojafärs)
1 msk olivolja
salt
peppar
2-3 msk chilisås
1,5 dl riven Västerbotten eller annan smakrik ost
Sätt ugnen på 200 gr.
Dela auberginerna. Skär ut så mycket av köttet som det går utan att förstöra skalet. Det ska bli skålar kvar av aubergineskalet.
Skär i bitar. Fräs i olja med lök och quornfärs/sojafärs.
Salta och peppra. Rör i chilisåsen.
Skeda upp färsröran i de urgröpta auberginerna.
Toppa med osten.
Baka i ugn ca 15 minuter.
Servera med mycket sallad!
måndag 15 november 2010
En kravfylld och smakrik framtid väntar
Redan i foajén möttes besökarna av det som speglar KRAV:s nutid och framtid: ett buffébord fyllt med färgglad frukt, delikata men ack så rejäla smörgåsar med ost och groddar, lena smoothies späckade med bär. Mat på rena, riktiga och framförallt smakrika råvaror. Mat som gör gott i munnen, i kroppen och på jorden. Mat som ger mer.
Den 12:e november samlades omkring 250 personer på Stockholmsmässan i syftet att diskutera och utveckla tankar kring hur KRAV ska ta sig in i framtiden. Det var föredrag, paneldebatt, workshops och mellan det fantastisk fika och mat. Emil Jensen, också känd som den cyklande musikern, underhöll på sin sköna skånska.
Moderatorn Ellinor Persson, med en bakgrund på de flesta av landets TV-kanaler och många av produktionsbolagen, lotsade deltagarna genom en stimulerande och peppande dag. Deltagarna representerade vitt skilda områden; där var kockar som Renée Voltaire och Carina Brydling. Där fanns matinspiratörer som Camilla Sparring, känd med Camillas matuppror som snart skrivits på av 100 000 personer . Där fanns representanter för kommuner runt om i landet, för handeln och för producenterna själva, men där fanns också matskribenter, nyfikna konsumenter och representanter för
intresseorganisationer som Dyrare mat NU.
Blandningen gjorde att diskussionerna spände över en väldig bredd, men ändå lyckades få ett välbehövligt djup. En av de återkommande trådarna i samtalen var att den stora delen av konsumenterna idag är väldigt långt från produktionen. Det behövs helt enkelt fler människor som odlar själva. Vi behöver få tillbaka kunskapen, och därmed ödmjukheten, inför det naturen kan ge.
Goda exempel från andra länder togs upp, som hur p-platser har fått ge vika för odlingslotter och hur hyresvärdar uppmanats avsätta en bit mark på innergården för odling.
I samband med diskussionen kring hur långt de flesta av oss kommit från produktionen väcktes också frågan om varför vi är så fixerade vid ”billig mat”.
Johan Ununger, VD på Saltå Kvarn, pekade på hur butikerna saluför mat, att det alltid handlar om priser, i stort sett aldrig om kvalitet eller annat. Inte undra på att vi lever i föreställningen att mat ska vara billig, att vi har rätt att kräva billig mat, trots att vi lägger ner en betydligt mindre del av vår inkomst på mat idag än någonsin tidigare.
Att ändra vanor, att få konsumenten att se mer till kvalitet än pris, är inte gjort på en dag. Kunskapen finns där i de flesta fall, men den måste förankras än bättre. Och med kunskapen måste vi också förmedla inspiration.
Vi måste komma närmare produktionen och hitta tillbaka till kärleken till råvarorna. KRAV kommer att vara delaktiga på den resan genom att sprida kunskap men också inspiration. Inspiration som doftar, smakar och kittlar våra sinnen.
KRAV:s framtidsdag speglade på pricken visionen om framtiden; kunskap och fakta, välsmakande mat på härliga råvaror, ekologiskt vin, en blandning av människor och medryckande musik.
Den 12:e november samlades omkring 250 personer på Stockholmsmässan i syftet att diskutera och utveckla tankar kring hur KRAV ska ta sig in i framtiden. Det var föredrag, paneldebatt, workshops och mellan det fantastisk fika och mat. Emil Jensen, också känd som den cyklande musikern, underhöll på sin sköna skånska.
Moderatorn Ellinor Persson, med en bakgrund på de flesta av landets TV-kanaler och många av produktionsbolagen, lotsade deltagarna genom en stimulerande och peppande dag. Deltagarna representerade vitt skilda områden; där var kockar som Renée Voltaire och Carina Brydling. Där fanns matinspiratörer som Camilla Sparring, känd med Camillas matuppror som snart skrivits på av 100 000 personer . Där fanns representanter för kommuner runt om i landet, för handeln och för producenterna själva, men där fanns också matskribenter, nyfikna konsumenter och representanter för
intresseorganisationer som Dyrare mat NU.
Blandningen gjorde att diskussionerna spände över en väldig bredd, men ändå lyckades få ett välbehövligt djup. En av de återkommande trådarna i samtalen var att den stora delen av konsumenterna idag är väldigt långt från produktionen. Det behövs helt enkelt fler människor som odlar själva. Vi behöver få tillbaka kunskapen, och därmed ödmjukheten, inför det naturen kan ge.
Goda exempel från andra länder togs upp, som hur p-platser har fått ge vika för odlingslotter och hur hyresvärdar uppmanats avsätta en bit mark på innergården för odling.
I samband med diskussionen kring hur långt de flesta av oss kommit från produktionen väcktes också frågan om varför vi är så fixerade vid ”billig mat”.
Johan Ununger, VD på Saltå Kvarn, pekade på hur butikerna saluför mat, att det alltid handlar om priser, i stort sett aldrig om kvalitet eller annat. Inte undra på att vi lever i föreställningen att mat ska vara billig, att vi har rätt att kräva billig mat, trots att vi lägger ner en betydligt mindre del av vår inkomst på mat idag än någonsin tidigare.
Att ändra vanor, att få konsumenten att se mer till kvalitet än pris, är inte gjort på en dag. Kunskapen finns där i de flesta fall, men den måste förankras än bättre. Och med kunskapen måste vi också förmedla inspiration.
Vi måste komma närmare produktionen och hitta tillbaka till kärleken till råvarorna. KRAV kommer att vara delaktiga på den resan genom att sprida kunskap men också inspiration. Inspiration som doftar, smakar och kittlar våra sinnen.
KRAV:s framtidsdag speglade på pricken visionen om framtiden; kunskap och fakta, välsmakande mat på härliga råvaror, ekologiskt vin, en blandning av människor och medryckande musik.
söndag 14 november 2010
KRAV, Hälsa och chips...
Vilken helg!
Var på KRAV:s framtidsdag i fredags, väldigt inspirerande med föredrag, workshops och paneldebatter. Och mat! När vi kom på förmiddagen fanns matiga smörgåsar med ost och groddar, härliga smoothisar med bär. På lunchen var det Renée Voltaire som hade stått vid spisen eller i alla fall vid köksbänken; det bjöds bl a på bovetebiffar och en recept som hade vunnit pris som bästa lunchmaten. Det var matdinkel, rödbetor och fetaost.
Hela dagen hölls för att fira KRAV:S 25-årsdag och genom det blicka framåt. KRAV:S VD menade att KRAV nu är mogen att stå på egna ben. Uppväxten, menade han, har inte varit lätt, kanske för att KRAV inte alls har haft curlingföräldrar utan tvärtom enorma krav på sig...
Underhållningen svarade bland annat den skönsjungande skåningen och vegetarianen Emil Jensen för, nu en av mina nya idoler.
Efter KRAV-dagen sprang jag vidare till tidningen Hälsas 70-års firande! Imponerande med en tidning som levt så länge. Men är man hälsosam så är man :-)
Till middag blev det raw food signerad Erica Palmcrantz. Ljuvligt gott och fräscht, hade jag blivit serverad denna mat hade jag gladeligen ätit den vid varje måltid!
En sådan dag, fylld av nyttigheter och inspiration!
Den punkterades högtidligt dagen därpå som jag mest spenderade i sängen med film i blick och chips i mun...
Mm, livet är en berg och dal-bana.
Var på KRAV:s framtidsdag i fredags, väldigt inspirerande med föredrag, workshops och paneldebatter. Och mat! När vi kom på förmiddagen fanns matiga smörgåsar med ost och groddar, härliga smoothisar med bär. På lunchen var det Renée Voltaire som hade stått vid spisen eller i alla fall vid köksbänken; det bjöds bl a på bovetebiffar och en recept som hade vunnit pris som bästa lunchmaten. Det var matdinkel, rödbetor och fetaost.
Hela dagen hölls för att fira KRAV:S 25-årsdag och genom det blicka framåt. KRAV:S VD menade att KRAV nu är mogen att stå på egna ben. Uppväxten, menade han, har inte varit lätt, kanske för att KRAV inte alls har haft curlingföräldrar utan tvärtom enorma krav på sig...
Underhållningen svarade bland annat den skönsjungande skåningen och vegetarianen Emil Jensen för, nu en av mina nya idoler.
Efter KRAV-dagen sprang jag vidare till tidningen Hälsas 70-års firande! Imponerande med en tidning som levt så länge. Men är man hälsosam så är man :-)
Till middag blev det raw food signerad Erica Palmcrantz. Ljuvligt gott och fräscht, hade jag blivit serverad denna mat hade jag gladeligen ätit den vid varje måltid!
En sådan dag, fylld av nyttigheter och inspiration!
Den punkterades högtidligt dagen därpå som jag mest spenderade i sängen med film i blick och chips i mun...
Mm, livet är en berg och dal-bana.
tisdag 9 november 2010
Byta fröer med varann
Kolla in sajten Byta fröer. http://www.bytafroer.se/
Så här skriver grundaren:
Byta fröer är en sajt som jag skapade i vredesmod över att Jordbruksverket och Eskil Erlandsson konsekvent verkar vilja försämra förutsättningarna för småskaligt jordbruk och hobbyodling. I USA är det numera förbjudet att odla grönsaker för eget bruk, och jag vägrar låta Sverige gå samma öde till mötes utan att åtminstone ha försökt göra något åt saken.
Så här skriver grundaren:
Byta fröer är en sajt som jag skapade i vredesmod över att Jordbruksverket och Eskil Erlandsson konsekvent verkar vilja försämra förutsättningarna för småskaligt jordbruk och hobbyodling. I USA är det numera förbjudet att odla grönsaker för eget bruk, och jag vägrar låta Sverige gå samma öde till mötes utan att åtminstone ha försökt göra något åt saken.
måndag 8 november 2010
Biffar och vinslattar
Jag var ju inne på rester häromsistens. Ett annat utmärkt rest-tips är att ta vinslattar och hälla det i isbitsfack. Och så använder man dem till matlagning när andan faller på. Jag är ingen supervindrickare (haha), men jag älskar vin i maten. Eller om jag ska vara ärlig tycker jag att all typ av alkoholhaltig dryck är god som smaksättare, trots att alkoholen förstås försvinner vid upphettningen. Men portvin, sherry, konjak, ja, till och med Calvados har jag använt med framgång i soppor och grytor.
När det gäller mattips så vill jag slå ett slag för vegefärs igen. Det är företaget Hälsans Kök som ligger bakom den, och den går inte i mitt tycke att byta ut mot någon annan vegetarisk färs. Den håller ihop på ett väldigt bra sätt, gjord att göra typ köttbullar eller järpar eller biffar av.
Tina färsen långsamt. Blanda med exempelvis finhackad rödlök, bitar av fetaost, kapris och hackad bladpersilja. Fräs i små fina biffar.
Också väldigt gott att blanda färsen med lite pesto och hackad mandel.
Eller bitar av inlagda rödbetor och finhackad lök.
När det gäller mattips så vill jag slå ett slag för vegefärs igen. Det är företaget Hälsans Kök som ligger bakom den, och den går inte i mitt tycke att byta ut mot någon annan vegetarisk färs. Den håller ihop på ett väldigt bra sätt, gjord att göra typ köttbullar eller järpar eller biffar av.
Tina färsen långsamt. Blanda med exempelvis finhackad rödlök, bitar av fetaost, kapris och hackad bladpersilja. Fräs i små fina biffar.
Också väldigt gott att blanda färsen med lite pesto och hackad mandel.
Eller bitar av inlagda rödbetor och finhackad lök.
onsdag 3 november 2010
Klassikern: Linsbolognese
En klassisk vegorätt som alltid går ner. Särskilt en ruggig dag som denna.
Linsbolognese
3 dl röda linser
7 dl vatten
1 gul lök
1 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
3 morötter
1 paprika, urkärnad
1 burk krossade tomtaer
1 buljongtärning
2 msk chilisås
salt
peppar
Koka linserna tio minuter. Häll av vattnet.
Hacka under tiden löken fint. Fräs i olja med vitlök.
Riv morötterna grovt. Skär paprikan i små bitar. Rör ner allt i pannan och fräs.
Hälln ner de kokta linserna.
Låt fräsa en minut till.
Tillsätt tomatkross, buljong, chilisås.
Smaka av med salt och peppar.
Linsbolognese
3 dl röda linser
7 dl vatten
1 gul lök
1 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
3 morötter
1 paprika, urkärnad
1 burk krossade tomtaer
1 buljongtärning
2 msk chilisås
salt
peppar
Koka linserna tio minuter. Häll av vattnet.
Hacka under tiden löken fint. Fräs i olja med vitlök.
Riv morötterna grovt. Skär paprikan i små bitar. Rör ner allt i pannan och fräs.
Hälln ner de kokta linserna.
Låt fräsa en minut till.
Tillsätt tomatkross, buljong, chilisås.
Smaka av med salt och peppar.
måndag 1 november 2010
Rester rules
En gång i tiden tyckte jag att rester lät jättedeppigt. Nu tycker jag att det är höjden av lyx. God, hemlagad mat klar i kylen!
Gjorde häromdagen en maffig sats risotto, tack vare vår matkasse.
Den var med fetaost, tomater, oliver och timjan. Jag hällde i en skvätt vin också, eftersom jag hade det hemma.
Om risotto brukar man ju säga att den bara håller sig riktigt god en kort stund, den är med andra ord inte någon självklar stjärna som restmiddag.
När jag och en väninna var på Operakällaren beställde vi just risotto. Väninnan gick ut för att ta ett samtal just när hovmästaren vandrade in med våra risottotallrikar. Han backade diskret ut i köket igen. När väninnan fortfarande inte hade kommit tillbaka efter tre minuter kom han tillbaka.
"Kökschefen förbjuder oss att servera risotto som är mer än fyra minuter gammal", sa han torrt. "Så vi var tyvärr tvungna att slänga den, kocken håller nu på att laga ny. Vi beklagar det inträffade och bjuder er på varsitt glas vin i väntan."
Behöver jag säga att vi bara var lyckliga över att få varsitt gratis glas vin?
Nåväl. Risotto ska alltså inte ätas gammal. Men jag stekte den dagsgamla risotton i små knubbiga plättar och det blev riktigt gott. Vet inte om folket på Operakällaren hade gått med på det, men jag åt i alla fall med god aptit :-)
Gjorde häromdagen en maffig sats risotto, tack vare vår matkasse.
Den var med fetaost, tomater, oliver och timjan. Jag hällde i en skvätt vin också, eftersom jag hade det hemma.
Om risotto brukar man ju säga att den bara håller sig riktigt god en kort stund, den är med andra ord inte någon självklar stjärna som restmiddag.
När jag och en väninna var på Operakällaren beställde vi just risotto. Väninnan gick ut för att ta ett samtal just när hovmästaren vandrade in med våra risottotallrikar. Han backade diskret ut i köket igen. När väninnan fortfarande inte hade kommit tillbaka efter tre minuter kom han tillbaka.
"Kökschefen förbjuder oss att servera risotto som är mer än fyra minuter gammal", sa han torrt. "Så vi var tyvärr tvungna att slänga den, kocken håller nu på att laga ny. Vi beklagar det inträffade och bjuder er på varsitt glas vin i väntan."
Behöver jag säga att vi bara var lyckliga över att få varsitt gratis glas vin?
Nåväl. Risotto ska alltså inte ätas gammal. Men jag stekte den dagsgamla risotton i små knubbiga plättar och det blev riktigt gott. Vet inte om folket på Operakällaren hade gått med på det, men jag åt i alla fall med god aptit :-)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)
Inlägg
