Chokladsås att drömma om

Eftersom det är lördag idag blir det ett sött recept, passar utmärkt att baka till Mors dag, särskilt om det är jag som är den där mamman som ska firas (jaja, det är bara ett kommersiellt jippo, men strunta i det, baka ändå, för att det är så kul och blir så gott).

Man kan aldrig få för mycket choklad!

Gör en vanlig rulltårtssmet men blanda i ett par msk kakao. Baka ut som vanlig rulltårta (se tidigare recept). Innan detta har du preppat chokladsåsen. Du har tagit fin, mörk choklad, ca 100 gr, och brutit i bitar under tidne som 1 dl vispgrädde värmts i kastrull, nästan så att den börjat koka. Rör i chokladen och 40 gr smör. Rör och rör till du får en jämn smet. Låt svalna. Rör om då och då. Krämen blir ganska tjock när den svalnat.

När du är redo att plocka ut rulltårtsbotten från ugnen ska krämen vara tjock o sval. Bred genast på den och rulla ihop tårtan.

Krämen kan med fördel också anändas till andra bakverk eller som lyxsås till glass.

Kanske världens godaste dressing

Igår hade ju jag och A vår vanliga tisdagsdate. Jag var dock bedagad efter en helkväll med några kompisar. Ja, helkväll för mig är väl en typ av förfest för någon lite mer härdad. Vi åt gott på den där vietnamesiska krogen på Åsögatan, Nem Nem Quán. Min rätt var "grönsaker med tofu tillagad så att det ska likna kyckling". Den var smakrik och sojaköttet var ovanligt bra tillagat, fast och fint. Till detta drack vi billigt vitt vin och pratade om allt viktigt. Du vet.

Ja, så igår då, dagen efter det billiga vinet, var jag sådär skönt tröttbedagad. Så trött att jag inte orkade gå ut på restaurang på kvällen utan A fick laga till en härlig sallad av fina avokadon, smarrig mozzarella, olika salladssorter, morötter, rådisor och annat.

Till detta serverade han Dressingen. The One. Den kommer här på ngt ungefärligt sätt:

1 dl olivolja

vitvinsvinäger

salt

peppar

en halv pressad citron

ett par finhackade vitlöksklyftor

några rejäla skvättar tabasco

Smakrik sallad

Lunch på Zetas trädgård i utkanten av Stockholm stryks härmed från min rekommendationslista. Vi var där i söndags och lyckades hugga det sista lediga bordet. Tio i tolv kom vi fram till kassan för att beställa vår mat.

"Det går inte att beställa maten nu, ni får vänta till kl 12", sa den unga servitrisen.

När vi försökte säga att vi kanske kunde betala omgående men få maten senare så gick inte det heller.

"Det betyder alltså att vi ska ställa oss längst bak i kön igen, eftersom den är ganska lång" undrade vi.

De svarade att ja, just så skulle vi göra.

Helt sanslöst!

Maten var dessutom hutlöst dyr utan att vara någon kulinarisk upplevelse. Som att allt detta inte vore nog, när vi skulle få vår mat serverad var servitören så fokuserad på en av tallrikarna att han missade att hålla koll på den andra. Det gjorde att skållhet orange sås från en tallrik rann rakt ner i knät på en av dem i vårt sällskap. Han bad om ursäkt lite sådär by-the-way, men erbjöd sig inte att hämta ngt att torka med eller bjuda på ngt som plåster på såren. Nehej då, där skulle vi sitta och vara glada över att fått dubbel-köa, betala massa pengar för att få sås i knät.

Nej, får jag inget svar från Zetas så gör jag slut med dem!

Och stannar hemma och lagar följande smarriga sallad, inspirerad av en som min mamma brukar göra:

Het sallad med bönor och rucola

Detta behöver du:

4 potatisar

1 burk svarta bönor (el motsvarande mängd)

1 ask rucola

7-8 soltorkade tomater i bitar

1 avokado

1 röd chilifrukt

2 salladslökar

dressing

Koka potatisarna. Häll av bönorna, skölj, lägg i skål. Skär ner rucolan i små små bitar, rör ner den och soltorkade tomaten. gröp ur avokadon och rör i. Hacka chilin fint, fint o addera. Smma med löken. Häll på rikligt med vinägrett eller annan dressing. Servera till två personer som hel måltid eller till fyra personer som del av måltid.

Gästbloggare: Ullis om sparris

Idag skriver Ullis om en stor kärlek: sparris:

Jag äter sparris varje dag just nu. Det är så gott! Kokt, fräst. Med feta eller stora flarn av parmesan. Till quinoa eller pasta. Mums. Och billigt är det också :)

Köpte en ny finolja på NK igår. Från sydafrikanska vinproducenten Delheim. Jag tvingade en sommarvikarie med bruten tonårsröst att öppna en flaska så jag fick smaka. Han såg väldigt orolig ut när jag sa att det brukar gå till så på NK.

Till lunch idag – sparris! (glömde bort att leta efter svensk på NK så det blir vanlig spansk… kostar nu 14,25 kr knippet på ica på karlavägen.)

Sparris to the people!

Dagens recept:
Bästa sparrisrecepten. Ett av de godaste sätten är förstås att äta sparrisen så fin att man bara kan tugga den i sig rå, kanske doppa den i fin olja... Men det är inte ofta förstås, så mitt andra förslag är att bara fräsa i smör och avnjuta med lite parmesan eller västerbotten. Det är nästan skam att lägga in sparrisen i en maträtt när den är så god som den är nu, glöm med andra ord risotto eller inbakad sparris. Nu ska den vara naken, i all sin härlighet.

Andra bra sparrispolrae är valnötter (och dessa nötter är ju extra bra om man är vego, finns fina fetter där som man annars hittar i de där feta fiskarna det tjatas om att man ska trycka i sig).

Alla nötter är förresten goda till och nästan alla ostar. Och så den klassiska hollandaisen förstås...

Falafel & fulcurry

Varje tisdag har jag och A date. Då hämtar min mamma G på dagis och de äter middag tillsammans. Igår skulle jag och A till Ikea. Du förstår själv att det inte blev den mest romantiska av date-er. Skrikande barn, slamrig miljö, hemsk belysning, stress.

Det positiva med menyn på Ikeas restaurang är att de har flera vegoalternativ. Det negativa är ju uppenbart. Igår hade de bara två vegorätter kvar, jag tog falafel. Falafel är riktig nödmat tycker jag, det är ngt man tar när man absolut inte hittar ngt annat. Falafeln på Ikea var ätbar, med näppe.

Det finns dock ett ställe man kan åka till bara för att falafel eftersom den är exceptionell. I Malmö finns antagligen världens bästa falafel. Inte bara på ett enda ställe utan faktiskt överallt. Det beror delvis på att man får den i ett tunnbröd istället för i ett torrt pitabröd. Det beror delvis på att man får den i en plastpåse, vilket gör att den är lätt att äta. Det beror delvis på att de har picklad gurka i som sätter just den där sprätten på falafeln som den behöver.

För en ultimat falafelupplevelse, åk till Falafel Nr 1, under bron vid Rosengård centrum. Godare än så kan det knappast bli!

Dagens recept:

Fulcurry

Ibland kan jag bli otroligt sugen på sådan där curry man fick när man var liten, sådan som man knappt kan få idag såvida man inte går i skolan. Den typen av curry kallar vi här hemma för fulcurry. Den skulle få en indier att svimma och visst är den inte särskilt spännande, men den är liksom trygg.

Stek en hackad lök i rikligt med olja. Ta i en eller två hackade vitlöksklyftor också. Strö över rikligt med fulcurry (mataffärens eget märke duger!). Addera champinjoner i bitar samt paprika i bitar. Häll på en förpackning I-Mat (havregrädde). Rör ut en buljongtärning om du har ngn utan massa äckliga tillsatser. Hacka i några tomater. Låt simma omkring medan du sköljer en burk med kikärtor. Häll ner. Servera med fullkornsris

Picknick såklart

Förra veckan var jag i Lund och pratade om vegomat för en herrans massa männsikor. Det värsta var att jag hade världens hesaste röst och kanske fanns det ngn där i publiken som tänkte att det där var ju typiskt, det är så man blir när man lever på morötter bara.

De kunde ju inte veta att det är så man blir när man jourar på dagis, det vill säga rycker in när personalen på ungens dagis är sjuk och sitter där med 17 snoriga barn i knät.

Hur som haver så var det kul, jag vill prata om vegomat mer för folk! Boka mig!

På lördag ska vi på picknick i Vitabergen, det är sådant man gör när man bor på Söder.

"Åh, naturen" skrek sonen hänfört senast vi gick dit. Några träd och en kvadratmeter gräs var allt han behövde, stackars asfaltsunge.

Det viktigaste är ju inte platsen när man har en picknick, det förstår ju du och jag. Det viktigaste är maten. Det enklaste är förstås mackor, men det är inte kul. En variant är wraps, lite bröd som bara håller ihop innehållet, för övrigt kan man nästan trycka in vad som helst. Något tung, något kladdigt, något krispigt.

Som till exempel:

Wraps med finfina nyttigheter

Till varje person behövs ett stort tunnbröd, rårivna rotfrukter, blandade groddar, bitar av t ex Gorgonzola utblandade med Keso, grönsallad. Lägg allt snyggt på en del av brödet. Vik ihop till ett praktiskt paket.

En annan smarrig variant är wrap med hårdkokt ägg, avokado, fint strimlad grönsallad, Keso och pesto.

Rulltårta

Rulltårta är så fint gammaldags och somrigt att det kan få följa med på utflykten. Kör en hederlig på hallon. Vispa 3 ägg och 1,5 dl socker så att det blir fluffigt. Blanda 2 dl mjöl med 1,5 tsk bakpulver. Häll ner pö om pö i äggsmeten. Rör ner en matsked vatten.

Bred ut smeten i en långpanna som har bakpapper på botten. In i ugnen, 250 grader, ca 5 minuter.

Strö över rikligt med socker. Ta ut kakbotten från plåten när den är klar o låt svalna med den sockriga sidan nedåt. Blanda ett par dl goda bär med vaniljkräm, Kesella eller annat kladd. Bred på kakan. Rulla ihop.

Vegopaella o mer vårsallad

Ja, jag vet, jag har varit en usel matbloggerska på sistone. Har varit upptagen med att äta och baka och njuta i solen och flytta ut från kontoret och en massa annat.

Bara därför kommer två recept idag. Den där underbara vegopaellan samt Anders senaste sallad.

För övrigt gillar jag Elle Mat & Vin som är ute nu eftersom de nämner både Vego Paradiso och Säsongens vego!

Anders vårsallad

3 morötter skalas och skärs i fina små bitar, blandas med minst tre salladssorter, som rucola, lollo rosso och krips. Cocktailtomater skärs i halvor. Ett par dl kikärtor och ett par dl kidenybönor blandas i. Ett par msk fint skurna soltorkade tomater. Ett par msk fint skurna svarta fina oliver. En msk kapris. Rikligt med vitlöksvinägrett. Mums mums.

Vegopaella

Ett litet paket gröna ärtor. En paprika i småsmå bitar. En morot i småsmå bitar. En gul lök i småsmå bitar. Två dl kikärtor. Ett pkt marinerad tofu i små bitar. Ett kuvert saffran. Några starka sojakorvar i bitar.

Fräs lök, paprika, morot och tofu, sojakorv och gärna lite vitlök i rikligt med olja och saffran. Addera några dl buljong. Häll i ärtor och kikärtor. Krydda med starkt paprikapulver. Låt puttra ihop i sådär tio minuter. Rör ihop med ett par dl råris.

Släng på några oliver om du vill ha mer sälta.