måndag 19 april 2010

Salladssoppa!


Lite tjat:
Är du i Stockholm och sugen på riktigt bra vegomat? Gå genast till Fredsgatan 12. Det må låta dyrt, men går du på lunchen betalar du en rimlig peng för ypperlig mat, fin miljö och perfekt service.
De som arbetar där blir, olikt många andra krogfolk, inte alls besvärade när du ber om vego, utan snarare lite exalterade. De kan!

Var där i förra veckan och fick en sallad med vichyssoise. Lät lite märkligt men var självklart underbart gott.
Inspirerade till att tänka lite annorlunda.
Eget recept inspirerat av lunchen hittar du nedan.
Du kan egentligen ta vilka grönsaker du vill, kanske färska bönor, fina tomater, sparris...



Primörsallad (med vichyssoise)

Den här salladen kan ätas med eller utan soppa. Är det kallt ute vill du säkert serveras soppan rykande varm. Servera salladen i djup tallrik, häll på ett par deciliter skummande soppa.

4 potatisar
4 morötter
1 broccoli
3 rödbetor
100 gr skott

Vichyssoise
2 purjolökar
1 schalottenlök
1 msk smör
5 potatisar, mjölig sort
5 dl grönsaksbuljong
2 dl torrt vitt vin
2 dl matlagningsgrädde
Salt
peppar
1 knippe gräslök, finhackad

Skala potatis, morötter och rödbetor. Ansa broccolin, dela i mindre bitar..
Koka till al dente, ca 10- 15 minuter för nypotatis, 5-10 minuter för späda morötter, 15-20 minuter för rödbetor, några minuter för broccolibuketterna.
Skär i klyftor och bitar, fördela i djupa tallrikar tillsammans med skotten. Servera eventuellt med soppan.
Tillagning soppa:
Ansa löken och skär i mindre bitar. Skala potatisen och skär i mindre bitar. Fräs i smör. Tillsätt buljong, vin och grädde. Låt småkoka till potatisen är mjuk, ca 10 minuter.
Mixa soppan till den är riktigt skummig. Smaka av med salt och peppar.
Häll den över salladen, toppa med gräslök.

tisdag 6 april 2010

Heta smaker


Tillbaka till ett kyligt Sverige efter två heta veckor i Indien. Ja, det var varmt i luften, varmt i vattnet och maten var stundoms väldigt het, den med.
På bilden ser du en av de vanliga stånden på marknaden; chilifrukt i enorma högar. Det är när man ser en sådan hög man förstår att chilifrukt är ungefär lika väl använt i Indein som salt i Sverige.
Är du vego så bör du genast börja samla pengar till din resa. I Indien kan man lägga ner hela sin tid på att bara äta. De vegetariska krogarna är vanligare än de som även serverar kött och fisk. Och till skillnad från de flesta turister som åker till Indien brukar inte vi som håller oss ifrån kött och fisk drabbas av Dehli-belly, dvs dålig mage. Tvärtom, vi går upp i vikt, men det är det värt.

Enkel lassie
1 liter mild, naturell yoghurt
3 bananer

Mixa till en shake. Tillsätt ev ett par torkade aprikoser och mixa slätt. Krydda ev med kardemumma.

Het tofu/paneer
1 pkt tofu eller paneer
2 dl naturell yoghurt
1 msk citronsaft
2 hackade vitlöksklyftor
1 cm ingefära, skalad och riven
1 tsk spiskummin
1 röd chilifrukt, finhackad
1 knivsudd kardemumma
svartpeppar

Skär tofun/paneeren i små kvadrater.
Rör ihop marinaden ordentligt.
Låt tofun/paneeren vila i marinaden över natten i kylen.
Stek eller grilla. Servera med ris, nanbröd, sallad och lassie.
2 tsk salt