Heta indiska smaker

Jag älskar Danmark och åker varje sommar till Köpenhamn och förlustar mig. Ibland blir jag dock väldigt tveksam när jag läser om danskarnas främlingsfientlighet. Fast de kanske sitter hemma vid sina frukostbord och läser sin morgontidning om Vellinge och tänker samma sak, fast om oss svenskar (och ja, den där historien är så hemsk att jag skäms, hur ska jag kunna förklara detta för min 5-årige son som fö är så stolt över sitt land?).

Ja, detta var ju lite mat-OT men hänger ihop med:

Just nu har jag lite skygglappar på och är förtjust i Danmark eftersom ett förlag har köpt Säsongens vego vilket betyder att den kommer ut på danska i början av nästa år! Det är första gången en av mina egna böcker översätts och jag är mycket stolt!

För övrigt åt jag en galet god middag i lördags som A hade komponerat. Han minns inte exakt vad han hade i för ingredienser, så jag gör en egen tolkning av den smarrigaste rätten och hoppas att det blir åtminstone i närheten. Hett och smakrikt.

Het indisk spenat- och linsrätt

400 gr fryst spenat

2 dl röda linser

olja

2 gul lök

vitlök

1 tsk bruna senapsfrön

1 röd chilifrukt

6 kokta potatisar

1 tsk (eller lite mer) garam masala

salt

Tina spenaten. Koka linserna enligt anvisning på paketet. Fräs hackad lök i olja tillsammans med senapsfrön. Lägg ner finhackad chili i slutet. Blanda spenat, linser och lökröra. Rör ner potatisen (ska vara i ganska små bitar) och garam masala.

Servera med ris, bröd, chutney och en grön sallad. Denna rätt blir faktiskt ännu godare dagen efter när smakerna verkligen geggat samman.

Squashspagetti med linssås

Igår bjöd jag min pappa på försenad farsdags-lunch. Vi var på Fredsgatan 12. Det är en topprestaurang med mycket hög svansföring vad gäller allt. Det som är lite extra speciellt är att de är riktigt bra på vego. På kvällens fins en vegetarisk avsmakningsmeny som jag ska bjuda A på ngn gång när lågkonjunkturen har ersatts av ngt mer upbeat.

På lunchen fick vi en underbart god casserole på rotfrukter, svamp och fina små vita bönor. Som om inte detta var gott nog blev vi bjudna på desserten - jag misstänker att hovmästaren tyckte att jag inte såg ut som om jag hade råd att innefatta dessert i min bjudmeny. Han hade ju rätt.

Squashspagetti

1 gul lök, hackad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk olja

2 dl röda linser

2 morötter, rivna

1 burk krossade tomater

0.5 buljongtärning

salt

svartpeppar

timjan

1 dl svarta oliver, grovt hackade

2 rejäla squash

0.5 dl nötter, grovt hackade

Fräs lök i olja. Addera morot och låt fräsa ytterligare en minut.

Häll på tomatkross och mosad buljongtärning. Låt puttra på låg värme. Häll ev på lite vatten. Salta, peppra, häll i lite timjan.

Koka linserna efter anvisningen på förpackningen. Blanda ner i tomatröran med oliver.

Hyvla squash i långa strimlor med osthyvel eller potatisskalare. Fräs i panna eller koka. Bara ett par minuter.

Servera med tomat- och linssåsen. Strö över nötterna.

Broccolismask

Nu har jag kommit fram till att såväl vardagsmat som festmat är ett problem. Ja, jag menar inte att gnälla, att laga mat är ju jättekul etc etc

Men att laga vardagsmat som är god, näringsrik, klimatvänlig och gillas av alla i hushållet är ofta ett gissel. I alla fall för mig. Och festmat är för många ganska svårt, för vegetarianer är det lite extra svårt eftersom det inte finns lika många genvägar som det finns för blandkostare som kan köpa en bit finfint kött eller lite lyxiga skaldjur. Vi vegosar måste helt enkelt tänka till lite mer!

Ett bra sätt att tvinga sig själv till att göra just vardagsmaten lite roligare är att se till att ha gäster. Vardagsmatgäster.

För sådär fyra-fem år sedan började vi äta middag med en annan familj en gång i veckan, en vardag. Varannan hos oss, varannan hos dem. Det är en superdeal. När vi får äta hos dem är det lyx att bara traska dit och sätta sig vid dukat bord. När de äter hos oss är det roligare att laga mat än om det bara är till den egna familjen.

Vi håller oss till relativt enkla rätter, men kanske piffar vi lite extra med ngn god sallad till eller en lite Parmesan till pastan.

För ett par veckor sedna fick vi en underbar broccoli i ugn hos dem, nu har vi utökat dem när vi lagat den själva, till att bli nästan en hel måltid!

Santa Broccoli

0.5 kg färsk broccoli eller fryst

1 frp creme fraiche

1 dl riven ost, gärna riktigt smakrik

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

salt

peppar

1 påse vegetarisk bacon (fryst)

Sätt ugnen på 200 gr.

Ansa den färska broccolin. Dela i mindre bitar. Rör ihop creme fraiche med ost. Finhacka lök. Fördela allt i ugnsfast form. Häll över bacon. Salta och peppra.

Sätt in i ugnen i ca 40 minuter. Toppa ev med valnötter.

Servera med en rejäl sallad på gröna blad, rivna morötter, tomater och solroskärnor.