Bröd & soppa!

Igår fick jag av en slump biljetter till Bagerimässan i Malmö - och gick naturligtvis dit. Det var en mässa enbart för branschfolk vilket innebar att de bjöd på allt i kondisväg!

Helt galet, jag åt mjukglass (man fick själv manövrera maskinen!), munkar, brownie, chokladmousse, vanlig glass, bullar, citronmarängkaka, chokladtårta...

Allt var väldigt smaskigt och jag blev sådär sockerhög som man kan förvänta sig. Det jag däremot (naivt nog) inte hade förväntat mig var att väldigt många av utställarna sålde mixer av olika slag. Mixer som man till exempel bara blandade ut med vatten och så vips var det citronkräm att spritsa ut på tårtor och kakor. Det där med att konsumenterna inte vill ha E-nummer verkade inte ha spritt sig in i den där branschen.

Jag som har tänkt att är bröd, kakor och bullar bakade på bageri eller kondis är det förstås bakat på riktiga råvaror.
Baka själv!



Nödsoppa

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk (ful)curry

2 msk olja

4 morötter

2 palsternackor

1/2 buljongtärning

1,5 dl röda linser


Hacka lök fint, fräs med curryn i lite olja.

kär moror och palsternacka i mindre bitar, häll i och låt fräsa ngn minut. Häll på ca 7 dl vatten. Koka upp, i med buljong och linser. Koka minst tio minuter.

Mixa allt. Servera med en klick creme fraiche eller lite kryddgrönt eller annat som ser trevligt ut.

Servera med rågbröd.

Detta var en soppa som vi lagade på landet när vi upptäckte att vi inte hade ngt hemma till lunchen. I en sådan här soppa kan man just stoppa allt man hittar i gömmorna. Några grönsaker plus linser eller bönor och en smarrig smaksättare så är det klart!



Enkelt rågbröd

50 gr smör

5 dl vatten (eller mjölk eller fil)

1/2 pkt jäst

2 msk sirap

1,5 tsk örtsalt

7 dl rågmjöl

5-6 dl vetemjöl

Smält smöret. Blanda med vatten (el mjölk/fil) till fingervarmt. Häll lite på jästen, rör ut.

Addera resten av degvätskan, sirap, salt, rågmjöl samt nästan allt vetemjöl.

Arbeta till smidig deg. Jäs 30 min.

Knåda degen, dela i 4 bitar. Rulla till bollar, platta ut till kakor på bakpapper. Gör hål i mitten (sådär 3-4 cm stort), nagga bröden med gaffel.

Låt jäsa 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i 12-15 min. Svalna dem på galler.

Plockmat = enkelt & gott

Efter ett föredrag en kväll kom en söt dam fram till mig och frågade vad jag tyckte om quorn. Själv gillade hon det väldigt mycket och hon hade lagt märke till att jag inte nämnt quorn under föredraget (när jag för övrigt spottade ur mig smaskiga vegogrejer).

Jag sa till henne som det är, jag gillar ju quorn, det är en fantastisk ersättning för kött, inte minst när man lever med en 5 åring som inte gillar grönsaker. Å andra sidan har jag ju också färgats av det som står om quorn i boken Äkta vara (till exempel). Där står det i stort sett att det är ett av de värsta påhitten som finns i matväg.

Efter att ha googlat runt lite så är jag villrådig. I och med det satsar jag mer på sojaprodukter numera, det vill säga till de där snabba vardagsrätterna när man inte orkar vara så himla påhittig.

Till min glädje har jag sett att ICA har börjat sälja sojaprodukter under det egna märket Ica Gott liv. Filéer, korv, färs...

Frysvaror, vilket gör det himla mycket enklare än att använda de torkade sojavaror som finns (som dock är hemskt bra, billiga och har lång hållbarhet).

Snart hoppas jag på att kunna hitta sojaprodukter på krogen också. På Koloni i utkanten av Stockholm (se http://www.koloni.se/) serveras Tzayspett med bulgur!

För att inte tala om några andra smarriga vegorätter.

Empiriska studier visar att det är väldigt gott och trevligt där (A tycker dock att det är lite dyrt).

Plockmat

Man behöver inte laga mat bara för att man ska bjuda på eller äta middag. Det går jättebra att ställa fram små skålar eller tallrikar med diverse plock. Då kan alla ta det som de gillar och man har en möjlighet att tömma kyl och frys och skafferi...

Ta fem-sex av dessa godbitar:

Ugnsbakade betor (blanda gärna gulbetor, polkabetor och rödbetor), servera med små bitar av Gruyere

Vitlöksfräst mangold eller spenat

Ugnsbakad potatis med timjan

Matlagningsyoghurt med lite Ajvar

Bönor i olja, vinäger och vitlök

Champinjoner i olja, vinäger och vitlök

Bröd och dillsmör

Ugnsbakade små tomater

Ärtpesto

Nötblandning

Pastaröra med squash, soltorkade tomater, persilja, vitlök och mer

Igår var jag i Bollnäs och pratade om vegomat på biblioteket där, det var jättekul. Inte minst är det roligt att träffa nya människor som ställer frågor (vars svar jag aldrig tidigare funderat på) och undrar över sådant som jag blir sugen på att utforska (och skriva en ny bok om).

På vägen dit bläddrade jag igenom den nya versionen av SJ:s tidning Kupé. Där kunde man bland annat läsa om vad vi kommer att tycka och tänka om tio år, en spaning in i framtiden...

En spaning var förstås att vi kommer att äta mindre kött och mera vego, de tog Gent som exempel. Har du inte läst om Gent måste du ju göra det! Det är en fin liten stad i Belgien där de har beslutat att ha en vegodag i veckan, varje torsdag uppmanas krogarna att erbjuda vegetarisk mat och kommunernas matserveringar erbjuder självklart vego.

Läs mer här:

http://news.bbc.co.uk/2/hi/europe/8046970.stm

Tänk den svenska kommun som blir först med detta!

Jag hoppas att det blir Bollnäs.

Dagens recept:

Pastaröra med squash, soltorkade tomater, persilja, vitlök och mer

1 squash, i bitar

1 vitlöksklyfta

1 knippe mangold, i mindre bitar

1-2 msk hackad persilja

1 liten burk Keso

5-6 soltorkade tomater

pinjenötter

4 portioner penne eller skruvar (pasta)

Fräs squashen i olja med vitlöken (pressad eller hackad). Addera mangolden och låt fräsa med några minuter.

Kräma i Keso, soltorkade tomater, persilja och nötter några minuter innan servering. Blanda ner pastan den sista minuten så att allt guckar ihop sig rejält.

Rostade tomater som soppa

Det finns enskilda individer som lyckas att förändra hela nationer. Och nu tänker jag naturligtvis i mat-termer.

I Riga i Lettland finns kocken och krögaren Martins Ritins. Han är Lettlands svar på Jamie Oliver ("But I am much more goodlooking", säger han själv och rättar till sina Elton John-liknande glasögon). Han var med och drog i gång Bondens egen marknad i Riga, ska just börja arbeta med maten i en av stadens skolor och har stenkoll på varenda liten tomat som passerar tröskeln till krogen Vincents.

På frågan om vad det är för ost till en av rätterna ger han sig in på en kärleksförklaring som börjar med att beskriva gården där kossorna bor.

"There are 11 cows and I know every one of them personally", säger han stolt. Han berättar också att han själva har börjat äta mer och mer vegetariskt vilket syns på menyn. Som vegogäst får man en helt vegetarisk meny att välja från.

De till synes enkla rätterna levererar fantastiska smaker, säkerligen mycket tack vare de utsökta råvarorna. Är du någonstans i närheten av Lettland bör du genast boka bord!

Under tiden kan du njuta hemma av en tomatsoppa inspirerad av den på Vincents.

Rostad tomatsoppa

25-30 cocktailtomater

5 vitlöksklyftor

5 dl buljong

timjan

salt

peppar

2 dl kikärtor, kokta

1 dl creme fraiche (med örtsalt)

Sätt ugnen på 200 gr.

Lägg tomater och vitlöksklyftor i ugnsfast form. In i ugnen i sådär 25 min.

Mixa med buljongen.

Smaka av med kryddorna.

Servera med kikärtorna bredvid (uppvärmda) i en skål. Klicka i lite creme fraiche i varje soppskål.