Middagar på stranden

Det bästa med våra somrar är middagar på stranden.
Jag älskar dessa middagar med familj och vänner, sena bad och sandig mat (ja, jag tycker till och med att sand i maten är romantiskt).
Det är konstigt att mat man tar med på picknick alltid blir så god, vad det än är.
En ytterst trivial pastasallad kan vara ljuvlig med horisonten i blicken och varm sand under rumpan.
Ett par smarriga guckor till så är det rena lyxen.
Morotstzatsiki är en av mina favoritguckor. En eller två morötter rivs på finhåliga sidan på rivjärnet. Pressa ur saften med handen, den vill vi inte ha med. Blanda rivet med en dl turkisk yoghurt, en rejäl nypa salt, en pressad vitlök och många varv med svartpepparkvarnen.

Basilika I love ya

Årets basilika håller formen. Köper den i början av sommaren och använder ett par blad om dagen i snitt. Den växer och frodas på ypperligt vis precis som en basilika ska men sällan gör. Blandar den i ärtpeston (bara ärtor, lite nötter, vitlök, salt och peppar och ett par blad basilika), direkt i salladen, i kalla såser med vitlök, på hemlagad pizza om jag har passande grönsaker till, på tomaterna, ja, på det mesta helt enkelt. Med tanke på att en basilika bara kostar runt 20-25 kr är det väl investerade pengar för att få smak av Äkta Kryddört.

Raw food rules

Testade raw food i Kivik, har väl ätit det ett par gånger förut, men nu var det första gången jag åt det på ett ställe som har det som genomtänkt koncept. Maten är just som det låter rå. Den kan hettas upp, men aldrig över 42,5 grader. Det är bland annat de levande enzymerna man vill åt.
Squash i spagettilånga strimlor med en väldigt god svampsås. Till det grönsallad med senapsvinägrett. Tapenade. Tomatpesto.
Laga efter eget huvud eller googla. Eller köp en av alla raw food-böcker som poppat upp på sistone. Själv gillar jag Voltaire som blandar rått och inte rått på ett uppfriskande sätt.

Första rädisan uppdragen!

Ljuvliga rädisa. Äntligen har vi lyckats odla ngt på landet, efter att ha haft huset med dess jättelika tomt i åtta år. Vi frågade nere på plantskolan vad som var lättast att odla. Rädisor svarade de.
”Man bara sätter fröna.”
”Vadå sätter?”
”I jorden.”
”Hurdå?”
Så de måste ha skrattat åt de där nollåttorna när vi gick ut från affären.
Men rädisorna blev underbara. När jag var liten åt vi dem som de är med smör och salt. Nu föredrar jag dem som smaksättare i salladen istället för lök. Gärna i fina skivor.

Gårdsmejeriet i slutet av vägen

Besökte det lilla gårdsmejeriet Vilhelmsdal, några stenkast från Simrishamn. I slutet av en slingrande grusväg ligger gården, inte alls så insmickrande puttinuttig som mycket annat här på Österlen (gjort för oss nollåttor), utan en helt vanlig gård. I hagen utanför huset står ett gäng nyfikna getter och glor och tuggar. Det är mejeriets arbetare.
Ungefär så hade jag önskat att alla djur hade fått ha det. Inte för att jag hade ätit kött ändå.
Smakade oss igenom de 20-tal ostar som mejeriet producerar medan barnen matade getterna med allt de hittade som såg grönt ut (så framöver kanske osten smakar lite annorlunda).
Gillar ost som smaksättare. En liten bit ädelost räcker gott att blanda ut i en annars grönsaksstinn sallad så förvandlas den till en lyxrätt. En getostkräm till de rostade rotfrukterna lyxar till en annars vardaglig rätt. Några ostkuber hårdost med mycket smak i en slät soppa. Mmmm.

Grönt på grillen

Grannbarnen på landet var här och åt, de tycker att vi är konstiga som är vegetarianer, men också lite intressanta. Trots att deras familj är köttbönder är de ändå öppna och nyfikna och tycker att det är kul att smaka ”vegetarianskt”, även om de sedan gärna går hem och slukar varsin flintastek.
De gillade den grillade auberginen! Skär auberginen i feta skivor. Låt ligga med massa salt på en halvtimme, det drar ut vätskan. Skölj av saltet. Pensla på blandning av ägg och finriven parmesan (jag tar ett-två ägg och en halv parmesanbit, plus salt och svartpeppar). Grilla eller stek.
Till det kan man grilla feta skivor av citron.
Obs, tappa dem inte på marken…. Höll på att bli skilsmässoorsak här hemma.

Skåne, från köttland till vegoparadis

Är ju i Skåne nu, liksom varje sommar och jul och påsk och långhelg. Ofta har det varit väldigt svårt med vegomat här, alltså när man vill gå ut och äta. Vill man inte ha rimmat fläsk är man lite märklig. Kanske sjuk.

Nu finns dock flera uppiggande nyheter! I Kivik har det öppnat två ställen värda besök, de ligger dessutom vägg i vägg med varandra. Kiviks Lilla Råa samt Quarteys, ligger på Eliselundsvägen 49, på väg ner i hamnen.
På Kiviks Lilla Råa kan man äta dagens råa lunch, dricka smoothies, äta glass gjord på mandelmjölk eller köpa med sig lite alger eller vad man nu kan behöva.
På Quarteys finns vegomat, och bara vegomat, lasagne, filodegspiroger och mycket annat. Det är bara ett hål i väggen, man kan köpa med mat eller sitta på ett av uteserveringens två bord.

Åk genast dit och förlusta dig om du är i Skåne.

Pasta basta

Vi har en pastamaskin här på landet. Det var ju en sådan där grej som var het på 80-talet (om jag minns rätt) och sedan försvann. Dags att damma av den säger jag!
Den egna pastan blir ngt helt annat än den gamla vanliga.
Nu gillar jag ju torr pasta också, men den går liksom inte att jämföra med den hemmagjorda.
Gör lite fin spagetti eller köp torr.
Gör band av morötter och squash, fräs i lite vitlök.
Hacka en handfull nötter.
Blanda allt med pastan.
Toppa med smulor av ädelost eller annan ost du har hemma.
Servera med en grönsallad till.
Svårare än så behöver det inte vara.