Brick

Den där 70-årsmiddagen blev fantastiskt smarrig. Inte minst bricken.
Brick är en nordafrikansk rätt, en slags pirog men med extremt tunn deg.
i vår version användes filodeg, det fungerade utmärkt.
Man kan förstås fylla bricken med vad man vill, den kan fungera som förrätt men också som huvudrätt. Eller som i vårt fall, som en del av en buffé.

Brick med quornfärs och feta

1 påse quornfärs
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 pkt fetaost
0,5 kruka bladpersilja
ev färsk mynta
2-3 msk kapris
2 ägg
1 förpackning filodeg
1 citron i klyftor, till servering

Fräs färs och lök.
Skär fetaosten i mindre bitar och blanda med färsröran.
Klipp ner persilja och ev mynta i röran. Blanda med kapris och ägg.
Lägg upp filodeg, tre ark åt gången, lägg på några matskedar färsröra i mitten. Vik över degen så att det blir en trekant. Nagga ihop degen i ändarna.
Fritera i olja.
Det går också att pensla med olja och baka i ugn, ca 5 minuter på 200 gr.
Servera med citronklyftor.

Mezefinmiddag

Idag ska vi ha 70-årsfirande här hemma.
Det ska lagas Batata Harra, bric, fattoush, mhamara och mycket annat.
Bara namnet gör en ju sugen (så här när det blåser SD-fläktar över landet blir jag än mer sugen på rätter med exotiska namn).

Batata Harra
Skala och skär potatisen i sockerbitsstorlek. Stek i olja.
Grovhacka koriander och vitlök och stek i matolja tills vitlöken får lite färg.
Blanda med potatis.

Kåldags!

Vitkål, hur kul låter det?
Inititalt tycker jag själv att det låter jättetrist. Känner den ganska sunkiga lukten av tillagad kål, tänker på skolans eviga vitkålssallad. Men om jag går ett steg längre och verkligen tänker på vad man kan laga av kål blir jag hungrig!

Lägger på begäran inrecept på vegonasigoreng (oj vad det ordet ser konstigt ut).


1 påse quornfärs, 300 gr
2 msk olja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 stort vitkålshuvud, strimlat
1 röda chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 squash, skuren i tunna skivor
1 tsk farinsocker
1 msk japansk soja
2 tsk curry
2,5 dl kokt, kallt basmatiris
2 ägg

Fräs quornfärs och lök.
Fräs vitkål, chili och squash i olja och socker, soja och curry.
Blanda quornröra, kålröra och ris i stor panna eller kastrull.
Vändstek äggen, skär eller klipp i smala strimlor.
Häll up nasi gorengen i stor skål, toppa med äggstrimlor.

Bill Clinton goes vego

Saxat från The Daily Green, se länk nedan.

In a recent interview, former President Bill Clinton revealed that he's switched to a mostly vegan/vegetarian diet (according to Ecorazzi, it's vegan except for an occasional fish dish).

No doubt Clinton had hoped to get more press for the start of the Clinton Global Initiative conference starting today in New York City, but his diet comments are capturing the attention.

He said that 82% of people following a strict vegetarian diet that avoided all animal cholesterol reduced plaques in their arteries and other heart-stressing indicators. It appears he was referencing a widely referenced fact from a 2007 study by Dr. Ornish of the Preventative Medicine Research Institute that showed reductions in heart and artery plaques in people who followed a strict diet and who exercised (among other things, like reducing stress and quitting smoking) for five years.


http://www.thedailygreen.com/healthy-eating/eat-safe/bill-clinton-vegan-diet-0920#ixzz10F8EmzC4

Vegovalvaka

Lagade en vegobuffé till 60 personer på en valvaka i söndags. Ångrade mig ganska många gånger medan jag stod och stekte, kokade, grillade, skar, hackade,rev.
Nu blev maten riktigt fin och god, men vet inte om det var värt besväret,60 pers som sitter och glor på en storbilds-tv och tuggar i sig maten utan att riktigt tänka på vad de trycker i sig...
Men vill du ha tips på hur mycket mat som går åt till 60 pers så har jag nu svaret.
Gjorde några goda röror, fick då tips av en tjej som hjälpte mig på en annorlunda morotstzatsiki som hon brukar göra.

Hon hackar en lök och två vitlöksklyftor. River tre morötter. Fräser allt mjukt. låter svalna. Rör sedan ihop det med yoghurt och saltar och pepprar.Måste testas!

Miljön igen

Mat och miljö hänger tätt ihop, en sajt jag snubblade över nyligen förklarar det här på ett bra sätt:
http://ettkottigtproblem.se/fakta/resurser

Gör det enkelt för dig själv och bra för miljön: Välj vego.

Själv hoppas jag det ska finnas rester kvar från den falska Carbonaran min man gjorde igår, men tror den är slutslut nu.
Pasta med carbonarasås. Tror han tog en påse vego-bacon-bitar (Hälsans kök). En gul lök. En vitlöksklyfta. En dl creme fraiche. Stekte baconet och löken, blandade med creme friachen, saltade och svartpepprade.
Och serverade till en al dente-pasta.
Ja, jag sa ju att det var en falsk carbonara...


ps: Glad nyhet:
Ridderheims, företaget som bl a säljer det vegetariska tzayköttet, ska äntligen upphöra med att sälja foie gras (lever från tvångsmatade gäss och ankor).

Chiliaptitretare

En liten frestare
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
1 mozzarella
salt
svartpeppar
en skvätt citronsaft

Skär chilin i fina strimlor.
Fräs den långsamt i olja.
Skiva mozzarellan.
Lägg upp på fat.
Strö över chili, salt, peppar och ev lite citron.
Mmm.

Gurkobilen

När du tröttnat på tzatsiki, gurkvatten och gurksandwichar...
Ja, då kan du göra en gurkobil :-)

Pressgurka
1 gurka
3 msk ättika
0,5 dl ättika
1 msk sockeer
0,5 krm vitpeppar
1 msk hackad persilja

Rör ihop lagen. SKala gurkan och skiva tunt.
Låt ligga i lagen minst ett par timmar.

Kärleken spirar

I försomras var en journalist från tidningen Hälsa hemma hos mig för att skriva en artikel som ni kan läsa om ni klickar på länken nedan.
En bild skulle tas ute på vår fina gård med några goda vänner. Jag frågade bland annat Peter om han ville komma. Jag frågade också Linn och hennes son Brandon.
Peter och Linn, som är dem på höger sida i bilden, hann precis skaka hand och presentera sig för varandra innan denna bild togs.
Efter att fotografen var nöjd åt vi middag tillsammans allihopa.
Fem dagar senare var Linn och Peter ett par. Sedan bilden togs har de till och med hunnit flytta ihop.
Mmm, tack Hälsa, säger jag från dem :-)


http://www.halsa.se/artiklar.asp?id=21&artikelid=539&com=t

Majsigt

Majsplättar är en bra grej att äta till helglunch. Man kan ha lingonsylt till, men också gott med en kall creme fraiche-sås.


Majsplättar
2 burkar majskorn
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 st ägg

Mixa hälften av majsen, samt mjöl, bakpulver och salt till en ganska slät röra.
Rör sedan i äggen och resten av majsen.
Klicka ut fina små plätthögar i varm panna med olja.
Stek på medelhög värme.


Tack till Andrea Sjöström för majsillustration.

Macka i t-banan

Just nu jobbar jag så mycket att jag inte hinner med att fixa bra mat. En chock för mitt system. Häromdagen gjorde det hemska; åt en Pressbyrån-macka i t-banan till lunch (eller var det middag?). Nåväl, den var riktigt god!
Sådan där trekantsmacka, gjord av vanligt trist toastbröd. Fyllningen var (tror jag) färskost och soltorkade tomater och lite stark gegga, kanske chili eller så.
Kanske var det oliver i också. Om man hade gjort den själv hade den kunnat bli en riktig goding. Då hade man kunnat riva i lite morötter och slängt dit några tomater också.

Höstmat

Någon efterlyste höstmat och jag ska ge er ett härligt recept på Minestronesoppa. vet att jag lagt ut ett tidigare, men detta är ÄNNU godare.

Minestrone
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
1 burk krossade tomater
1 tsk harissa
1 liter buljong
salt
peppar
1 litet pkt med risoni eller annan superminipasta
1 burk kikärtor
Finhacka löl och vitlök. Riv morot grovt.
Fräs nästan mjuka.
Tillsätt tomatkross och harissa.
Låt puttra en stund.
Häll i buljongen. Smaka av med salt och peppar.
Häll i pastan och låt koka till al dente. Rör i kikärtorna den sista minuten.

Hänt i Gent

http://www.visitgent.be/Documenten/visit_gent/Veggie/Veggieplan_EN.pdf

Ja, här kommer lite reklam för staden Gent som jag nämnde igår.
Kan bara inte låta bli.
Förutom att de har en vegodag i veckan är det en förtjusande stad, lagom för en weekendresa. Charmiga små bed and breakfasts, ett otal fina caféer och ett chockerande antal krogar för att vara en realtivt liten stad. Redan när jag var där, ett par år innan de införde vegodagen, var det en vegovänlig stad. Nu måste det vara en dröm.
Åker du dit så följer jag med :-)

En vegodag i veckan

Hade sällskap med min gamla kollega Jens Holm som är politiker. En av de frågor han har drivit är att få till en vegodag i veckan i Stockholms kommun.
Jag tycker att det är en fantastiskt bra grej. En vegodag i veckan startades så vitt jag vet i staden Gent i Belgien i maj 2009.
Kommunen serverar denna dag enbart vegomat i sina matsalar (äldreomsorgen, skolor, förskolor, etc). De uppmanar också krögare att servera vego denna dag.
Skälet till denna satsning var i Gents fall främst miljömässiga.

Nu vet du vad du kan fråga din kommunalpolitiker om.
"Vill ni införa en vegodag i veckan i er kommun?"

Enkel sidorätt

Lagade lunch med tolv för mig okända kvinnor häromdagen, som en kortkurs i vego, bara över lunchen.
Dessa kvinnor tog över köket och pepprade mig med tips, råd och recept. Det var ungefär motsatsen till hur det brukar vara när jag har den typen av matlagningsevents.
En av dem sa att ngt av det godaste hon vet är vitlöksslungade haricot verts. Lätt kokta haricot verts, blanda med en klick smör, lite örtsalt och minst en pressad vitlöksklyfta. Rör ihop. Eller slunga :-)
Likadant kan man med fördel göra med varma kikärtor eller vilka bönor som helst!

Mm, wrap igen

Vi får vår inspiration av demonstrationer i mataffären.
Jo, så simpla är vi, jag och min man.
I alla fall ibland.
Smakade på en god miniwrap i en butik och vips, nästa dag gjorde mannen något snarlikt, fast godare förstås.

A:s wrap
1 portion

1 tunnbröd
några blad sallad
0,5 morot, riven
1 knapp dl quornbitar, kryddade efter smak och stekta
2 små tomtater, i skivor
2 msk matlagningsyoghurt
1 tsk citronsaft
salt
svartpeppar

Grilla brödet lätt i stekpanna. Lägg ut sallad, morot, quorn och tomater på brödet.
Blanda yoghurt, citron, al och peppar. Klicka över grönsakerna. Rulla ihop wrappen.