Bästa brunchrätten!

Idag har vi bjudit på brunch. Faktiskt tycker jag att den bästa brunchen i stan serveras här, hemma hos oss. Tror du mig inte?
Hör av dig om du vill bli bjuden, jag kan tänka mig att köra en repris av denna smarriga brunch nästa helg.
Det var självklart potatisklyftor, korv, gott bröd, men det var också tzayspett, morotstzatsiki, marinerade champinjoner, mögelostomlett samt en skramlad tofu somn var riktigt bra. Observera att jag tyvärr tror det är svårt att hitta röksmaksättare utan konstiga E-nummer, men hör gärna av dig om du har tips.

Brunchtofu med rökig smak
1 paket naturell tofu
smör
svartpeppar
salt
3 msk av ngn flytande hickorey/röksmaksättare

Mosa tofun med gaffel. Fräs i smör. Krydda. Rör i smaksättaren.
Toppa gärna med persilja.

Bästa brunchen

DN har under de senaste veckorna kollat in brunchställen och det är inte många av dem som passerar nålsögat. Och jag kan inget annat än att hålla med. Att gå ut och äta brunch för ett par, tre hundra och få ett mediokert standardutbud är inte okay.

Vi var på Clarion vid Skanstull och betalade 245 kr per person. Då fick man bland annat kaffe i kaffeautomat! Och för en vegetarian var det en skandal. Om man inte ville trycka i sig från dessertbordet, det var okay. Men i övrigt...

Då är det bättre med String på Söder, 65 kronor kostar brunchen där, visst, det är inga tjusiga rätter eller ens någon överraskning. men det var det ju inte på Clarion heller.

Jag tror faktiskt brunch hemma är det bästa. A gjorde en underbart god rätt i går som ligger som recept här nere. Fet och salt. Bra att avnjuta med potatis, äggröra och sallad.

Dagens rätt

A:s brunchrätt

Ta ett paket korv (soja förstås), en lök, några champinjoner, en gul paprika, några soltorkade tomater, rejält med pinjenötter (så många du har råd med) och ett par matskedar kapris.

Fräs hackad korv, lök, paprika, champinjoner i panna med en vitlöksklyfta och olja. Krydda med starkt paprikapulver. Häll ner resten av ingredienserna när allt fått fin färg.

Du kan byta ut korven mot tofu om du är lite mer hardcore.

Tid för tofu

Den första gången jag åt tofu var förstås på ett sushi-hak. Den låg där, vit och dallrande, i min miso-soppa. Det var något av det värsta jag hade ätit. Inte smaken, tofu smakar ju nästan ingenting, som sammanpressad luft. Men konsistensen... Den var vrålhemsk.

Jag upptäckte tofu först flera år senare på en brittisk vegokrog, fick en sallad med små hårdstekta tofukuber, det var otroligt gott. Så gott att jag faktiskt inte förstod att det var tofu till en början, jag trodde att det var någon typ av ost.

Nu är jag tofu-fan. Hängiven! Tofu kan praktiskt tagit användas till vad som helst. Det går att göra smaskiga desserter, lena såser, kraftiga biffar, smakrika burgare och mycket annat.

Dagens recept: Skramlad tofu

Ja, en variant på äggröra helt enkelt. Häll i rejält med fett i stekpannan, mosa ner tofun med en gaffel, den ska bli helt smulig. Krydda med örtkryddor, gärna färska. Och salt. Men har du tagit marinerad tofu så var lite försiktig med saltet, smaka av. Toppa med hackad bladpersilja.

Servera som brunchmat med bönor, ugnsstekt potatis och starkt kaffe.

Dagens recept 2: Tofusnack

Skär fast tofu i långsmala bitar. Vänd i ströbröd. Stek ordentligt. Servera med olika dippsåser.