Heta indiska smaker

Jag älskar Danmark och åker varje sommar till Köpenhamn och förlustar mig. Ibland blir jag dock väldigt tveksam när jag läser om danskarnas främlingsfientlighet. Fast de kanske sitter hemma vid sina frukostbord och läser sin morgontidning om Vellinge och tänker samma sak, fast om oss svenskar (och ja, den där historien är så hemsk att jag skäms, hur ska jag kunna förklara detta för min 5-årige son som fö är så stolt över sitt land?).

Ja, detta var ju lite mat-OT men hänger ihop med:

Just nu har jag lite skygglappar på och är förtjust i Danmark eftersom ett förlag har köpt Säsongens vego vilket betyder att den kommer ut på danska i början av nästa år! Det är första gången en av mina egna böcker översätts och jag är mycket stolt!

För övrigt åt jag en galet god middag i lördags som A hade komponerat. Han minns inte exakt vad han hade i för ingredienser, så jag gör en egen tolkning av den smarrigaste rätten och hoppas att det blir åtminstone i närheten. Hett och smakrikt.

Het indisk spenat- och linsrätt

400 gr fryst spenat

2 dl röda linser

olja

2 gul lök

vitlök

1 tsk bruna senapsfrön

1 röd chilifrukt

6 kokta potatisar

1 tsk (eller lite mer) garam masala

salt

Tina spenaten. Koka linserna enligt anvisning på paketet. Fräs hackad lök i olja tillsammans med senapsfrön. Lägg ner finhackad chili i slutet. Blanda spenat, linser och lökröra. Rör ner potatisen (ska vara i ganska små bitar) och garam masala.

Servera med ris, bröd, chutney och en grön sallad. Denna rätt blir faktiskt ännu godare dagen efter när smakerna verkligen geggat samman.

Biodynamiskt och asiatiskt

Vi var på utflykt till Ytterjärna i helgen. Säga vad man vill om antroposoferna, men mums vilken mat. Restaurangen hade stängt men på caféet fanns härlig lunchmat. Snacka om att följa säsongen! Dagens rätt var ugnsrostade rotfrukter med jordärtskockspuré (och generöst med olja) samt en sallad på savoykål, rödbetor, bönor och linser.

Sonen nöjde sig med en kanelbulle men även den en ljuvlig upplevelse (ja, jag fick faktiskt smaka).

Hela helgen har varit fullproppad med god mat, igår stod A i köket större delen av eftermiddagen vilket resulterade i en härlig middag med indiska smaker. Bland annat en mycket god och mättande gryta med bas av tomat och cashewnötter. Tyvärr gick han inte på recept och kom inte ihåg riktigt vad han hade i, men något sådan här tror jag det var:

Dagens recept

Cashewnötsgryta

Börja med att fräsa en stor gullök, hackad, med vitlök i mycket olja. Tillsätt en halv röd chilifrukt, finfinhackad, plus ca en matsked riven ingefära (eller mindre, efter smak). Häll ner två burkar krossade tomater, låt puttra med ca 150 gr cashewnötter som ska vara malda eller körda i mixer. Addera spiskummin och salt efter smak.

Låt puttra i minst en timme. När vi var i Indien så fick vi denna rätt och fick göra ett studiebesök i köket, där sa kockarna att den ska koka i flera dygn... kanske svårt att få till i praktiken.

Fyll på denna härliga bas med grönsaker i bitar samt kikärtor. Servera med ris och sallad. Smasksmask.