The return of the mezes

I fredags hade vi en väldigt smarrig middag här hemma. Vi bjöd på mezes, libanesiska smårätter.Det kändes vid det här laget lite retro, det fanns en tid för sådär 7-8 år sedan när det plötsligt pangade till av mezeställen i Stockholm och vi åt på Beirut Café säkert en gång i veckan (ja, det var innan sonen föddes, rätt gissat).
Vi åt det så ofta att det till slut kändes ungefär lika spännande som pyttipanna. Men nu är det dags igen!

Till sex personer (och en unge) lagade vi:
hoummos, baba ganoush, morotstzatziki, fetacigarrer, valnötsröra, potatisklyftor, tzayspett.
Självklart hade vi stora, lyxiga oliver till.


Pias förnenklade valnötsröra, Mhamara
3 paprikor, röda och gula
0.5 dl olja
150 gr valnötter
0.5 tsk spiskummin
1 liten liten sked harissa
salt

Ugnsbaka paprikorna i 20 minuter på 225 gr. Dra bort skalet. Skär bort härnhuset. Mixa de fina delarna med olja, nötter, spiskummin och harissa. Smaka av med salt. Låt stå i kyl en timme eller två.


Ulrikas fetaostcigarrer
12 ark vårrulledeg
1 pkt feta
1 dl grovt hackad bladpersilja
salt o peppar
2 ägg
matolja

Blanda fetaosten med en äggula. Mosa med gaffel. Blanda i salt, peppar o persilja.
Skeda upp röran på arken.
Rör ett ägg. Pensla ägget på kanterna på varje ark. Vik ihop till små paket.
Fritera i ett par minuter i matolja. Var försiktig, oljan kan skvätta!
Servera omedelbart, godast färska.
Kan med fördel serveras med en citronklyfta, gott att pressa över.

Julklappstips och julmat, del 1

Tillbaka i Stockholm efter en trevlig tripp till Skåne. Jag hann bland annat hålla föredrag på charmiga Kafé Helsa På i Ystad. Vilka sköna stammisar som var där och lyssnade, ställde frågor och berättade.

För att inte tala om att såväl jag som de övriga gästerna fick njuta av ett underbart julbord efteråt. Där fanns rödbetscarpaccio, potatispaté, marinerade bönor, fänkål med saffranssås och mycket annat att inspireras av.

Själv tänker jag nu börja lägga ut smarriga julrecept, men allra först ett julklappstips (varning för reklam!):

Köp ett presentkort på föredrag av mig; vegosnack, ett glas vin och smakprover för 200 kronor! Själva föredraget kommer jag att hålla i februari i centrala Stockholm, exakt tidpunkt kommer. Föredraget passar dem som är lite vegonybörjare eller blandkostare som är nyfikna på vegomat. Jag kommer troligen att ha flera föredrag under samma månad, det ska vara en liten grupp så att alla vågar ställa frågor.

Maila mig om du vill shoppa, pia.hall@virlab.com.

Saffransfräst haloumi med heta nötter


1-2 msk olja
2 dl nötter, hackade
0,5 tsk chilipulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
1 tsk socker
1 pkt haloumi
0.5 kuvert saffran

Häll oljan i panna, låt nötter, kryddor och socker fräsa ett par minuter. Skaka pannan regelbundet. Lägg åt sidan.

Skiva osten ganska tunt. Fräs saffran i lite olja. Stek osten på hög värme ett par minuter på varje sida. Servera omedelbart tillsammans med nötterna.

Squashplättar och maten vi slänger

Det känns som om att vi varje dag kan läsa om hur mycket mat vi slänger, vi svenskar. Lite olika siffror kommer upp, men ungefär var fjärde matpåse slängs, alltså en fjärdedel av all mat vi köper slängs!

Vi slänger själva en hel del hemma hos oss, ofta är det för att vi kokat för mycket pasta eller så är det stackars grönsaker som ligger längst in i kylen ioch helt fräckt har glömts bort av oss.

Att förvara mat rätt är en konst! Jag har snokat runt på olika sajter för att få reda på hur man förvarar mina favoritgrönsaker och så här ser det ut:

Aubergine. Förvaras svalt, men inte kallare än +8º, gärna också i en plastpåse, eftersom den är känslig för uttorkning.

Broccoli. Som auberginen, gör gärna lufthål i påsen så att det inte blir kondens.

Champinjoner. I papperspåse i kyl, aldrig plastpåse.

Kål (blomkål, vitkål, brysselkål och grönkål). Förvara i plastpåse i kylskåpet.

Morötter. Ta bort blasten och lägg morötterna i en plastpåse i kylskåpet.

Potatis. Potatis ska lagras mörkt och svalt, dock inte för kallt. En jordkällare är det allra bästa. Låt potatisen annars vara kvar i sin papperspåse och förvara den i kylskåpet. Om temperaturen går under +2º blir den vattnig och får en sötaktig smak.

Purjolök. Förvara i plastpåse i kylskåp. Plocka bort de yttersta bladen om de är skadade.

Rödbetor. Ta bort blasten och förvara i plastpåse i kylskåpet. Blasten är god att t.ex. hacka och blanda i pyttipanna.

Sallat. Förvara i kylskåp i plastpåse.

Squash (zucchini). Förvara i plastpåse i svalskåp (lägst +7º).

Tomater. Låt omogna tomater eftermogna i rumstemperatur. Lägg mogna tomater i svalskåp (lägst +11º) och helst i en papperspåse.

Vitlök. Bör förvaras torrt och kallt. Om du inte har något passande utrymme och bara ska förvara löken under en kortare tid, låt den ligga framme i rumstemperatur.

Dagens recept:

Squashplättar med feta, dill och algkaviar

4 portioner eller 6-8 portioner som förrätt eller bufférätt

2 squash

1 dl hackad dill

200 g fetaost

4 ägg

2 dl siktat dinkelmjöl

salt

peppar

1 liten rödlök

2 dl gräddfil

1 burk algkaviar

Skala squashen och riv den. Är den väldigt saftig kan du låta den rinna av en stund eller pressa ur vätskan med händerna. Blanda med hackad dill. Mosa fetaosten smulig och blanda i den. Rör i ägg och mjöl. Salta och peppra. Låt stå en halvtimme.
Skeda ut smeten i en varm stekpanna med olja. Försök att göra plättarna ganska platta, annars finns risken att de blir väl lösa inuti. Stek cirka 3-5 minuter på varje sida.
Servera med en klick gräddfil, finhackad rödlök och algkaviar.

Plockmat = enkelt & gott

Efter ett föredrag en kväll kom en söt dam fram till mig och frågade vad jag tyckte om quorn. Själv gillade hon det väldigt mycket och hon hade lagt märke till att jag inte nämnt quorn under föredraget (när jag för övrigt spottade ur mig smaskiga vegogrejer).

Jag sa till henne som det är, jag gillar ju quorn, det är en fantastisk ersättning för kött, inte minst när man lever med en 5 åring som inte gillar grönsaker. Å andra sidan har jag ju också färgats av det som står om quorn i boken Äkta vara (till exempel). Där står det i stort sett att det är ett av de värsta påhitten som finns i matväg.

Efter att ha googlat runt lite så är jag villrådig. I och med det satsar jag mer på sojaprodukter numera, det vill säga till de där snabba vardagsrätterna när man inte orkar vara så himla påhittig.

Till min glädje har jag sett att ICA har börjat sälja sojaprodukter under det egna märket Ica Gott liv. Filéer, korv, färs...

Frysvaror, vilket gör det himla mycket enklare än att använda de torkade sojavaror som finns (som dock är hemskt bra, billiga och har lång hållbarhet).

Snart hoppas jag på att kunna hitta sojaprodukter på krogen också. På Koloni i utkanten av Stockholm (se http://www.koloni.se/) serveras Tzayspett med bulgur!

För att inte tala om några andra smarriga vegorätter.

Empiriska studier visar att det är väldigt gott och trevligt där (A tycker dock att det är lite dyrt).

Plockmat

Man behöver inte laga mat bara för att man ska bjuda på eller äta middag. Det går jättebra att ställa fram små skålar eller tallrikar med diverse plock. Då kan alla ta det som de gillar och man har en möjlighet att tömma kyl och frys och skafferi...

Ta fem-sex av dessa godbitar:

Ugnsbakade betor (blanda gärna gulbetor, polkabetor och rödbetor), servera med små bitar av Gruyere

Vitlöksfräst mangold eller spenat

Ugnsbakad potatis med timjan

Matlagningsyoghurt med lite Ajvar

Bönor i olja, vinäger och vitlök

Champinjoner i olja, vinäger och vitlök

Bröd och dillsmör

Ugnsbakade små tomater

Ärtpesto

Nötblandning

Sallad på fikon och gorgonzola

Jag tror att man kan dela upp mänskligheten i två stora grupper; de som gillar frukt i maten och de som avskyr frukt i maten. Jag tillhör den senare gruppen, blev glad när jag hittade en Facebook-grupp i samma anda. Frukt är gott mellan måltiderna, inte i samband med dem, det är min bestämda åsikt.

Dock gör jag ett undantag; fikon. Fikon känns inte riktigt som en frukt och blir därför en bra och lite lyxig råvara i en sallad på mitt bord.

Fikon ska helst användas samma dag man köper dem, de har inte lång hållbarhetstid, de är överhuvudtaget känsliga.

Sallad på fikon och gorgonzola

4 färska fikon

1 kripssallad

8-10 cocktailtomater

1 liten frp gorgonzola (eller mildare mögelost om du så föredrar)(gillar du inte mögelost alls kan du ta en smakrik parmesan och hyvla över salladen, var då generös!)

10 valnötter

1 dl dressing (ganska mild)

Skär fikonen i fina små klyftor. Skölj salladen och dela den i mindre bitar. Halvera tomaterna. Smula eller skär osten. Hacka nötterna grovt. Lägg upp allt på ett fat, fikonen överst förstås. Ringla över dressingen.

Grillsallad och vegoprat

Ikväll ska jag prata på Shipleys på Österlen. Klart att du ska komma dit! Vin, tilltugg och prat blir det, kl nitton. När ägarna frågade mig om jag kunde ha ett vegoprat just den 31 juli så funderade jag ett slag och sa sedan att visst, inga problem, jag har inget särskilt för mig den dagen. Någon vecka senare började jag känna att det liksom var något med den där dagen ändå.

Så slog det mig!

Det var ju vår bröllopsdag, vår första dessutom, vi gifte oss ju förra sommaren.

Nåväl. Vi får väl klämma den där flaskan med bubbel efter vi kommit hem ikväll.

Bästa salladen till allt grillat

Börja med att dela små tomater på mitten och lägg i ugnsfast form. Salta och baka i låg värme i sådär en timme. Låg värme kan vara 75 gr.

Rör ihop en vitlöksvinägrett. God olja, vinäger, mycket salt, peppar, pressad vitlök (ja, jag ids inte hacka). Koka 1 dl röda linser i ett par dl vatten och en halv buljongtärning (Biofoods helst).

Skölj ett salladshuvud och en påse rucola eller annan pepprig sort. Skär i mindre bitar.

Blanda salladen med linserna och dressing. Toppa med de nu fantastiskt smakrika tomaterna. Släng på lite nötter om du har några hemma.

Servera till halloumi, spett, vegobiffar eller annat snyggt.

Paj utan paj

Sommaren är förstås underbar och en av de där underbara sakerna är att laga smaskig mat i fint kök. Men en av de jobbiga grejerna med sommaren är att vara TVUNGEN att laga smaskig mat i fint kök. Två gånger om dagen. Jag menar, vad ska man laga? Detta ständiga problem, denna ständiga utmaning. Ibland roligt och inspirerande, ibland bara frustrerande. Särskilt när man har en liten 5-åring hemma som oftast skriker DET DÄR ÄR ÄCKLIGT när maten serveras.

Så jag gör som de flesta andra, vandrar omkring i lätt panik i matbutiken, vrider på förpackningar, lägger i korgen, plockar upp igen, tar något annat,.

Häromdagen plockade jag en receptlapp från en hylla på ICA och handlade efter ingredienserna på den. Självklart gjorde jag vissa förändringar, det måste jag ju, så jag inte känner mig helt misslyckad. Det blev supergott.

Rätten går att variera efter det man har i kyl och skafferi.

Filopaj med spenat, feta och pinjenötter

Sätt ugnen på 175 gr.

Fräs spenat med vitlök. Sepnaten kan vara färsk eller fryst (bladspenat). Typ 400 gr. Salta och svartpeppra rejält. Skär fetan i bitar. Rosta några matskedar pinjenötter i pannan.

Använd helst filodeg från kyldisken, den från frysen tycker jag är mycket svårare att ha att göra med. Täck en pajform med filodeg. Klipp ev av kanterna på degen. Pensla försiktigt med olja. Lägg på ett lager deg till. Pensla lite med olja. Skeda upp spenat, feta och pinje över degen. Täck med ett lager deg till. Skeda på resten av spenaten, fetan och nötterna. Täck med två lager deg. Klipp av kanterna. Olja lite på toppen. Lägg på skivor av små tomater samt pinjenötter. Baka i ugn i sådär 30-40 min.

Går att variera med exempelvis broccoli som är mixad med vitlök, samt bitar av mozzarella.

Rödbetor!

Jag tror alltid att sommaren är den årstid då jag ska äta nyttigt (sallader och jordgubbar), röra på mig och bli härligt frisk och hälsosam till hösten. Men sanningen är att jag bara äter på sommaren. Jag står i köket och förlustar mig nästan hela tiden. Lagar mat, provsmakar, plockar lite här, biter lite där. SÅ ska det fikas med grannar och hantverkare, så kommer folk och hälsar på och jag vill visa upp grönsakerna från deras finaste sida, lagamatlagamat.

Och rör på sig! Ha! Hur ska jag kunna göra det när jag är mitt ute på åkern utan tillstymmelse till gym i närheten, nej, se det går inte.

Jag smygbörjade sommaren under midsommren med massa mat, inte minst när vi hälsade på U. Först lunch. Sedan efterrätt. Sedan fika med marängglassdajmtårta!

Ren och skär terror.

Jag ska försöka bättra mig så att åtminstone början av semestern blir lite sundare... Jag börjar med att tänka på rödbetor. Visserligen saltbakade sådana, men ändå...




Saltbakade rödbetor


en knippe små rödbetor

grovt salt

olja

Skölj rödbetorna, gnugga av det värsta, men skala ej. Lägg ner dem i grovsalt, helst helt och hållet, så bara topparna sticker upp. Baka i ugn, sådär 175 grader, i 40 min eller tills de är mjuka. Skär i skivor, lägg upp på fat, häll över lite olja. Servera med en getostkräm (blanda getost med créme fraiche och örtsalt) och en sallad på rucola, kruksallat och spenat.

Viva Italia

Många anser ju att det italienska köket inte kan överträffas. Jag är redo att hålla med! Jag har troligen tjatat om detta förut, men det tål att upprepas. Varför är den italienska maten så god? Jag tror att det i allra högsta grad handlar om råvarorna. Fina råvaror från närbelägna producenter. Därför kan den italienska maten aldrig bli riktigt lika god i Sverige, men det är värt att laga den ändå förstås.

Vi hade fest i lördags med italienskt tema. Kom på att jag glömde att göra parmesansquash, det är ju supergoda snacks eller tillbehör. Men hade smaskig mozzarella med tomater och pesto och pinjenötter; marinerade quornfiléer; paj med ost, soltorkade tomater och broccoli; gott bröd; marinerade chaminjoner, sallad med potatis, svarta bönor, rucola och hackad chili.

Till dessert var det marängtårta samt Vino Santo och biscotti.

Och dagen efter var det pizza från Ölandsgatan, inte fy skam det heller...

Marinerade champinjoner

Gör en marinad på olivolja, balsamvinäger, örtsalt, svartpeppar, pressad vitlök. Skär champinjonerna i mindre delar. Låt ligga i marinaden i en timme, helst inte längre tid, gott att svampen inte har mjuknat helt. Gott som tillbehör eller i salladen, på pizzan, i pajen eller hur som.

Parmesansquash

Skär squashen i tunna skivor, salta o peppra, lägg i ugnen, 200 grader, till de fått lite färg. Ta ut dem och strö över parmesan snabbt. Osten smälter men blir inte knaprig, vilket jag älskar.

Gästbloggare: Ullis om sparris

Idag skriver Ullis om en stor kärlek: sparris:

Jag äter sparris varje dag just nu. Det är så gott! Kokt, fräst. Med feta eller stora flarn av parmesan. Till quinoa eller pasta. Mums. Och billigt är det också :)

Köpte en ny finolja på NK igår. Från sydafrikanska vinproducenten Delheim. Jag tvingade en sommarvikarie med bruten tonårsröst att öppna en flaska så jag fick smaka. Han såg väldigt orolig ut när jag sa att det brukar gå till så på NK.

Till lunch idag – sparris! (glömde bort att leta efter svensk på NK så det blir vanlig spansk… kostar nu 14,25 kr knippet på ica på karlavägen.)

Sparris to the people!

Dagens recept:
Bästa sparrisrecepten. Ett av de godaste sätten är förstås att äta sparrisen så fin att man bara kan tugga den i sig rå, kanske doppa den i fin olja... Men det är inte ofta förstås, så mitt andra förslag är att bara fräsa i smör och avnjuta med lite parmesan eller västerbotten. Det är nästan skam att lägga in sparrisen i en maträtt när den är så god som den är nu, glöm med andra ord risotto eller inbakad sparris. Nu ska den vara naken, i all sin härlighet.

Andra bra sparrispolrae är valnötter (och dessa nötter är ju extra bra om man är vego, finns fina fetter där som man annars hittar i de där feta fiskarna det tjatas om att man ska trycka i sig).

Alla nötter är förresten goda till och nästan alla ostar. Och så den klassiska hollandaisen förstås...

Picknick såklart

Förra veckan var jag i Lund och pratade om vegomat för en herrans massa männsikor. Det värsta var att jag hade världens hesaste röst och kanske fanns det ngn där i publiken som tänkte att det där var ju typiskt, det är så man blir när man lever på morötter bara.

De kunde ju inte veta att det är så man blir när man jourar på dagis, det vill säga rycker in när personalen på ungens dagis är sjuk och sitter där med 17 snoriga barn i knät.

Hur som haver så var det kul, jag vill prata om vegomat mer för folk! Boka mig!

På lördag ska vi på picknick i Vitabergen, det är sådant man gör när man bor på Söder.

"Åh, naturen" skrek sonen hänfört senast vi gick dit. Några träd och en kvadratmeter gräs var allt han behövde, stackars asfaltsunge.

Det viktigaste är ju inte platsen när man har en picknick, det förstår ju du och jag. Det viktigaste är maten. Det enklaste är förstås mackor, men det är inte kul. En variant är wraps, lite bröd som bara håller ihop innehållet, för övrigt kan man nästan trycka in vad som helst. Något tung, något kladdigt, något krispigt.

Som till exempel:

Wraps med finfina nyttigheter

Till varje person behövs ett stort tunnbröd, rårivna rotfrukter, blandade groddar, bitar av t ex Gorgonzola utblandade med Keso, grönsallad. Lägg allt snyggt på en del av brödet. Vik ihop till ett praktiskt paket.

En annan smarrig variant är wrap med hårdkokt ägg, avokado, fint strimlad grönsallad, Keso och pesto.

Rulltårta

Rulltårta är så fint gammaldags och somrigt att det kan få följa med på utflykten. Kör en hederlig på hallon. Vispa 3 ägg och 1,5 dl socker så att det blir fluffigt. Blanda 2 dl mjöl med 1,5 tsk bakpulver. Häll ner pö om pö i äggsmeten. Rör ner en matsked vatten.

Bred ut smeten i en långpanna som har bakpapper på botten. In i ugnen, 250 grader, ca 5 minuter.

Strö över rikligt med socker. Ta ut kakbotten från plåten när den är klar o låt svalna med den sockriga sidan nedåt. Blanda ett par dl goda bär med vaniljkräm, Kesella eller annat kladd. Bred på kakan. Rulla ihop.

Lyxig bönmacka och hemlig mat

Jag får en hel massa kommentarer om bloggen, men bara till min mail eller till Facebook. Kommentera gärna här, det är roligare!

I lördags var jag ju på ROOM för att pusha för min fina kokbok, det var skoj, vi (ja, Anders fick stå i köket och fixa ihop smakproverna medan jag stod i butiken och tog åt mig äran) bjussade på fyllda cocktailtomater toppade med algkaviar samt en lyxig macka som det kommer recept på längre ner.

Jag stod där och pratade om vikten av att äta i säsong, att äta rena fina råvaror, att hålla sig borta från kemiska tillsatser och sådär. Sedan, när jag var klar för dagen, smög jag in på ICA och handlade 2 påsar quornfärs, 2 burkar färdig tomatsås och en Marabou Dukat.

Hm, det är inte alltid lätt att leva som man lär...

Dagens recept

Lyxig bönmacka

Detta är en variant på mackan som finns på omslaget på min kokbok Säsongens vego. Skär gott lantbröd i lagom stora bitar (beroende på hunger). Stryk på ett lager med kräm (färskost eller liknande, blandat med finhackad rödlök, örtsalt och svartpeppar). Skeda på blandade bönor, dock måste i alla fall hälften vara fint gröna, som sojabönor eller bondbönor. Riv över lite parmesan. Toppa med ärtskott.

Kikärtor och pizza

Idag på lunchen pratade jag med kollegan som inte är så matinsnöad som alla andra jag känner. Hon berättade att ett förhållande spruckit på grund av att hon inte varit lika intresserad av mat som killen ifråga. Han tyckte helt enkelt att det var jättetråkigt att de inte kunde dela på detta glädjeämne; mat.

Som du säkert redan läst någonstans finns undersökningar som visar att vi i genomsnitt lägger ner 14 minuter på middagsmatlagning på vardagar. Det är ju ganska lite, man hinner t ex inte koka potatis på den lilla ynkliga stunden. Hur gör man då för att hinna med? Man planerar. Så enkelt är det. Man storhandlar, skriver listor, tänker till. Gillar man inte det får man hoppas på att ngn annan i hushållet gör det, eller så får man öva sig att göra det i alla fall.

Kanske kan man starta en förenklad variant av matlag, det har vi. Vi turas om att bjuda en annan familj på middag, vardagsmiddag!, en gång i veckan. Nu blir det förstås inte alltid en gång i veckan, men det är tanken. Ena veckan hos dem, andra hos oss. Det är jätteskönt när vi får gå hem till dem och äta, men det är också lite roligare att laga mat när de ska komma, än när det bara är jag och småkillarna hemma. Man anstränger sig lite mer, även om vi sagt att det ska vara vardagsmat. Det blir vardagsmat med knorr.

Dagens rätt

Soppa med minipizza

Egentligen borde man äta en lätt soppa till dessa små pizzor men det blir en ganska tung och proteinstinn soppa i alla fall. Fräs en hackad lök i olja, häll på ca en liter buljong. Lägg i ett par morötter i bitar, låt koka. Addera timjan och vitt vin. Häll i två paket kikärtor. Låt koka upp. Mixa allt ordentligt så att det blir helt slätt.

Servera med rara småpizzor. Baka ut pizzadegen, forma små pizzor med hjälp av till exempel en skål (eller ett decilitermått för galet små variablar). På med tomatsås, riven ost och kanske pinjenötter och marinerade champinjoner. In i ugnen i tio minuter på 225 grader.

Mums.

Tid för tofu

Den första gången jag åt tofu var förstås på ett sushi-hak. Den låg där, vit och dallrande, i min miso-soppa. Det var något av det värsta jag hade ätit. Inte smaken, tofu smakar ju nästan ingenting, som sammanpressad luft. Men konsistensen... Den var vrålhemsk.

Jag upptäckte tofu först flera år senare på en brittisk vegokrog, fick en sallad med små hårdstekta tofukuber, det var otroligt gott. Så gott att jag faktiskt inte förstod att det var tofu till en början, jag trodde att det var någon typ av ost.

Nu är jag tofu-fan. Hängiven! Tofu kan praktiskt tagit användas till vad som helst. Det går att göra smaskiga desserter, lena såser, kraftiga biffar, smakrika burgare och mycket annat.

Dagens recept: Skramlad tofu

Ja, en variant på äggröra helt enkelt. Häll i rejält med fett i stekpannan, mosa ner tofun med en gaffel, den ska bli helt smulig. Krydda med örtkryddor, gärna färska. Och salt. Men har du tagit marinerad tofu så var lite försiktig med saltet, smaka av. Toppa med hackad bladpersilja.

Servera som brunchmat med bönor, ugnsstekt potatis och starkt kaffe.

Dagens recept 2: Tofusnack

Skär fast tofu i långsmala bitar. Vänd i ströbröd. Stek ordentligt. Servera med olika dippsåser.

Grön blus & grön mat

Igår fick jag instruktioner från en stylist som ska styra upp en fotografering som jag ska vara med på. Det är ICAs kundtidning, Buffé, som ska ha ett helt vegetariskt nummer, riktigt kul! Jag har varit med tillsammans med några riktiga kockar och spånat fram två trerätters menyer. Fina, festliga sådana.

Ja, idag är då fotograferingen. "Ljusa, glada kläder, gärna lite finklätt."

Herregud. En titt i min garderob gjorde att jag var tvungen att springa på stan i två timmar. Hittade en gräsgrön singoallablus. Snart i en tidning nära dig.

För övrigt är jag sugen på en pesto som K pratade om, som jag aldrig testat; mandel och Västerbotten. Låter ljuvligt.

Dagens rätt blir några goda tillbehör (prova med t ex tzayspett):

Ärtpesto! Ja, den har förekommit i olika versioner i alla tidningar vid det här laget, men blir inte sämre i smaken av det. Tina en ask med frysta ärtor. Mixa tillsammans med en vitlöksklyfta, salt, svartpeppar, rapsolja och solroskärnor. Servera kall. Går bra att ha som pålägg, dipp eller till mat.

Squash med parmesan. Skiva squashen i tjocka skivor, lägg i ugnsfast form. Salta, peppra, olja. In i riktigt varm ugn sådär 5 minuter. Ta ut och placera i skål, varva med parmesanskivor. Jag tycker att det blir så gott när osten inte är helt smält, bara lite kladdig av värmen från squashen.

Morotstzatziki. Ett par dl tjock naturell yoghurt, matlagningsyoghurt eller dylik. Ett par morötter. Salt, vitlök. Riv morötterna fint, krama gärna ur lite av vätskan. Rör ner i yoghurten, salta, peppra, pressa ner vitlök. Rör ev i lite olja om du vill mjuka upp röran.

Vego Vidi Vici

Jag tror att en av anledningarna till att jag gifte mig med A var att han kan hacka grönsaker så fint. Äter just nu en lunchlåda med mortotsbitar små som sacketter (heter det så?). En anledning att älska honom.

Dagens rätt:

Maraissallad, inspirerad av en sallad jag åt i Paris, inte alls i Marais, men jag tyckte det lät coolt att kalla den så i alla fall.

Ta 2-3 morötter, riv dem, riv också en annan rotfrukt, typ palsternacka (ja, rå ska den vara), blanda med en ask blandade groddar, ca 2 dl gröna linser och sådär 1 dl nötter. Jordnötter går fint, hackade hasselnötter också, ta det du har hemma eller som du gillar.

Blanda till en dressing på 0,5 dl olja, en pressad vitlök, salt, en skvätt pressad citron. Blanda med salladen och njut.

Vilken vitaminkick så här när vintern är som tristast.