Brick

Den där 70-årsmiddagen blev fantastiskt smarrig. Inte minst bricken.
Brick är en nordafrikansk rätt, en slags pirog men med extremt tunn deg.
i vår version användes filodeg, det fungerade utmärkt.
Man kan förstås fylla bricken med vad man vill, den kan fungera som förrätt men också som huvudrätt. Eller som i vårt fall, som en del av en buffé.

Brick med quornfärs och feta

1 påse quornfärs
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackad
1 pkt fetaost
0,5 kruka bladpersilja
ev färsk mynta
2-3 msk kapris
2 ägg
1 förpackning filodeg
1 citron i klyftor, till servering

Fräs färs och lök.
Skär fetaosten i mindre bitar och blanda med färsröran.
Klipp ner persilja och ev mynta i röran. Blanda med kapris och ägg.
Lägg upp filodeg, tre ark åt gången, lägg på några matskedar färsröra i mitten. Vik över degen så att det blir en trekant. Nagga ihop degen i ändarna.
Fritera i olja.
Det går också att pensla med olja och baka i ugn, ca 5 minuter på 200 gr.
Servera med citronklyftor.

Mezefinmiddag

Idag ska vi ha 70-årsfirande här hemma.
Det ska lagas Batata Harra, bric, fattoush, mhamara och mycket annat.
Bara namnet gör en ju sugen (så här när det blåser SD-fläktar över landet blir jag än mer sugen på rätter med exotiska namn).

Batata Harra
Skala och skär potatisen i sockerbitsstorlek. Stek i olja.
Grovhacka koriander och vitlök och stek i matolja tills vitlöken får lite färg.
Blanda med potatis.

Kåldags!

Vitkål, hur kul låter det?
Inititalt tycker jag själv att det låter jättetrist. Känner den ganska sunkiga lukten av tillagad kål, tänker på skolans eviga vitkålssallad. Men om jag går ett steg längre och verkligen tänker på vad man kan laga av kål blir jag hungrig!

Lägger på begäran inrecept på vegonasigoreng (oj vad det ordet ser konstigt ut).


1 påse quornfärs, 300 gr
2 msk olja
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
0,5 stort vitkålshuvud, strimlat
1 röda chilifrukt, urkärnad och finhackad
1 squash, skuren i tunna skivor
1 tsk farinsocker
1 msk japansk soja
2 tsk curry
2,5 dl kokt, kallt basmatiris
2 ägg

Fräs quornfärs och lök.
Fräs vitkål, chili och squash i olja och socker, soja och curry.
Blanda quornröra, kålröra och ris i stor panna eller kastrull.
Vändstek äggen, skär eller klipp i smala strimlor.
Häll up nasi gorengen i stor skål, toppa med äggstrimlor.

Bill Clinton goes vego

Saxat från The Daily Green, se länk nedan.

In a recent interview, former President Bill Clinton revealed that he's switched to a mostly vegan/vegetarian diet (according to Ecorazzi, it's vegan except for an occasional fish dish).

No doubt Clinton had hoped to get more press for the start of the Clinton Global Initiative conference starting today in New York City, but his diet comments are capturing the attention.

He said that 82% of people following a strict vegetarian diet that avoided all animal cholesterol reduced plaques in their arteries and other heart-stressing indicators. It appears he was referencing a widely referenced fact from a 2007 study by Dr. Ornish of the Preventative Medicine Research Institute that showed reductions in heart and artery plaques in people who followed a strict diet and who exercised (among other things, like reducing stress and quitting smoking) for five years.


http://www.thedailygreen.com/healthy-eating/eat-safe/bill-clinton-vegan-diet-0920#ixzz10F8EmzC4

Vegovalvaka

Lagade en vegobuffé till 60 personer på en valvaka i söndags. Ångrade mig ganska många gånger medan jag stod och stekte, kokade, grillade, skar, hackade,rev.
Nu blev maten riktigt fin och god, men vet inte om det var värt besväret,60 pers som sitter och glor på en storbilds-tv och tuggar i sig maten utan att riktigt tänka på vad de trycker i sig...
Men vill du ha tips på hur mycket mat som går åt till 60 pers så har jag nu svaret.
Gjorde några goda röror, fick då tips av en tjej som hjälpte mig på en annorlunda morotstzatsiki som hon brukar göra.

Hon hackar en lök och två vitlöksklyftor. River tre morötter. Fräser allt mjukt. låter svalna. Rör sedan ihop det med yoghurt och saltar och pepprar.Måste testas!

Miljön igen

Mat och miljö hänger tätt ihop, en sajt jag snubblade över nyligen förklarar det här på ett bra sätt:
http://ettkottigtproblem.se/fakta/resurser

Gör det enkelt för dig själv och bra för miljön: Välj vego.

Själv hoppas jag det ska finnas rester kvar från den falska Carbonaran min man gjorde igår, men tror den är slutslut nu.
Pasta med carbonarasås. Tror han tog en påse vego-bacon-bitar (Hälsans kök). En gul lök. En vitlöksklyfta. En dl creme fraiche. Stekte baconet och löken, blandade med creme friachen, saltade och svartpepprade.
Och serverade till en al dente-pasta.
Ja, jag sa ju att det var en falsk carbonara...


ps: Glad nyhet:
Ridderheims, företaget som bl a säljer det vegetariska tzayköttet, ska äntligen upphöra med att sälja foie gras (lever från tvångsmatade gäss och ankor).

Chiliaptitretare

En liten frestare
1 röd chilifrukt
2 msk olivolja
1 mozzarella
salt
svartpeppar
en skvätt citronsaft

Skär chilin i fina strimlor.
Fräs den långsamt i olja.
Skiva mozzarellan.
Lägg upp på fat.
Strö över chili, salt, peppar och ev lite citron.
Mmm.